Schritte

• Den Blumenkohl in Röschen teilen, gut unter fließendem Wasser waschen und dann 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Er sollte knackig und fest bleiben, also darauf achten, ihn nicht zu lange zu kochen. Abtropfen lassen und beiseitestellen. In einer Schüssel das Mehl mit dem Wasser und einer Prise Salz gut mit einem Schneebesen vermischen, bis ein glatter Teig ohne Klumpen entsteht. Die Semmelbrösel mit geräuchertem Paprikapulver würzen (Sie können auch mildes oder scharfes Paprikapulver nach Belieben und in der Menge verwenden, die Ihrem Geschmack entspricht). Die Blumenkohlröschen im Teig und dann in den Semmelbröseln wenden. Auf einem mit Backpapier oder wiederverwendbaren Backmatten auslegen, mit einem Schuss extra nativem Olivenöl beträufeln, mit Salz abschmecken und bei 180 °C etwa 25 Minuten oder bis die Röschen schön goldbraun sind, backen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.