Der Blumenkohl- und Olivensalat ist eine feine, leichte und schmackhafte Beilage, die gut zu jedem Fleisch- oder Fischgericht passt. Ich habe ihn mit dem alkoholfreien Zwiebeldestillat von Gusto Toscano gewürzt, einem Gourmetgewürz mit kräftigem Geschmack, das diesem Gericht den Duft der roten Zwiebel verlieh. So wird eine einfache Beilage außergewöhnlich. Für meinen Blumenkohl- und Olivensalat habe ich Taggiasca-Oliven gewählt, kleine und schmackhafte, aber Sie können auch Leccino-Oliven verwenden. Wenn Sie große schwarze Oliven haben, empfehle ich, sie in kleine Stücke zu schneiden.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Mikrowelle, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 Blumenkohl (ca. 1 kg)
- 100 g Taggiasca-Oliven
- 2 Esslöffel toskanisches Zwiebeldestillat
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer Küchenmesser
- 1 Sieb für Gemüse
- 1 Dampfgarer für Mikrowelle
- 1 Mikrowellenofen
- 1 Salatschüssel
Schritte
Blumenkohl reinigen: äußere Blätter entfernen, Röschen vom Stiel trennen, waschen und in die Mikrowellen-Dampfgarer geben. Bei 900 W 12 Minuten garen. Wenn Sie keine Mikrowelle haben, können Sie den Blumenkohl in reichlich kochendem Wasser zehn Minuten kochen. Die Garzeit kann je nach Größe der Röschen variieren. Um festzustellen, ob er gar ist, einfach die Stiele der Röschen mit einer Gabel einstechen: Wenn sie ohne Schwierigkeit eindringen, sind sie gar, ansonsten die Garzeit verlängern, bis die Röschen weich sind. Abtropfen lassen, in eine Salatschüssel geben und abkühlen lassen, dann die Taggiasca-Oliven, das Öl, das alkoholfreie Zwiebeldestillat hinzufügen, mit Salz abschmecken, vorsichtig mischen und servieren.
