Die Blumenkohlmedaillons im Eintopf sind ein Gericht aus Resten, eine dieser Zubereitungen, die es ermöglichen, Küchenabfälle zu vermeiden: Altbackenes Brot, bereits gekochter Blumenkohl und wenige andere Zutaten ermöglichen es euch, ein einfaches, aber schmackhaftes und köstliches Gericht auf den Tisch zu bringen. Ihr könnt die Blumenkohlmedaillons auch mit Brokkoli zubereiten oder beides mischen. Ihr könnt Käsewürfel hinzufügen, um ein schmelzendes Ergebnis zu erzielen. Kurz gesagt, ihr könnt sie mit dem, was ihr habt, personalisieren.
Nicht zu verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 16 Stück
- Kochmethoden: Ofen, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 200 g Blumenkohl (gekocht)
- 300 g Cannellini-Bohnen in der Dose
- 130 g Paniermehl (ca.)
- 200 g Altbackenes Brot (in Wasser eingeweicht und ausgedrückt)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 200 g Passata di Pomodoro
Werkzeuge
- 1 Küchenroboter Zerkleinerer
- 1 Schüssel
- 1 Backpapier wiederverwendbar
Schritte
In das Glas des Stabmixers oder in den Mixer den gekochten Blumenkohl, das in Wasser eingeweichte und gut ausgedrückte Altbackenbrot, die aus ihrem Aufguss abgetropften und unter fließendem Wasser abgespülten Bohnen und eine Prise Salz geben. Alles pürieren, bis eine schöne homogene Masse entsteht. Diese in eine Schüssel geben und so viel Paniermehl hinzufügen, bis die Masse gut formbar ist. Mit leicht geölten Händen Medaillons formen (etwa 16 Stück à 50 Gramm) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit extra nativem Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 20 Minuten backen, dabei vorsichtig wenden (sie könnten brechen) nach der Hälfte der Backzeit. Einmal gebacken, können sie weiß mit einem Salat oder Beilagengemüse oder im Eintopf serviert werden. In einem flachen Topf etwas Öl mit einer Knoblauchzehe erhitzen. Wenn der Knoblauch sein Aroma abgegeben hat, entfernen und die Passata di Pomodoro hinzufügen. Erhitzen lassen, dann die Blumenkohlmedaillons hinzufügen. Einige Minuten würzen lassen und sofort servieren.
