Die Bohnen- und Kartoffelsuppe, cremig, heiß, lecker, ist eines meiner Lieblingsgerichte in der kalten Jahreszeit. Sie ist so gut, dass ich immer eine doppelte, manchmal dreifache Menge zubereite, wenn ich sie koche. Dann friere ich einen Teil ein, und sie ist fertig für Notfälle oder wenn ich keine Lust zum Kochen habe. Ja, auch mir passiert das, dass ich keine Lust zum Kochen habe. Es gibt Tage, an denen ich müder bin, an denen ich viel „hin und her gelaufen bin“ und mich nur noch hinlegen möchte, und es gibt Tage, an denen ich ins Fitnessstudio gehe und gerade rechtzeitig zum Mittagessen nach Hause komme. Wenn es dann schon fertig ist, ist es perfekt. Die Bohnen- und Kartoffelsuppe kann man so wie sie ist mit einfach ein paar Croutons genießen (wenn Sie sie selbst machen, sind sie köstlich) oder Sie können Pasta hinzufügen, und sie ist heiß, dampfend, köstlich!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 2 Kartoffeln (mittel/groß)
- 500 g Borlotti-Bohnen (bereits gekocht)
- 1 rote Zwiebel
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Teelöffel Tomatenmark
- nach Belieben Salz
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Kasserolle Gusseisen Staub
Schritte
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein schneiden und in einer Kasserolle mit zwei Esslöffeln nativem Olivenöl extra anbraten. Wenn sie goldbraun ist, die Kartoffeln und den Rosmarin hinzufügen. Fünf Minuten anbraten lassen, dabei etwas heißes Wasser oder Brühe hinzufügen. Die Bohnen dazugeben und ein paar Minuten ziehen lassen. Mit der Gemüsebrühe bedecken, das Tomatenmark (ein oder zwei Esslöffel nach Wahl) hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit einem Stabmixer einen Teil der Suppe pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Weitere zehn Minuten kochen, mit Salz abschmecken und die Suppe heiß mit einem Schuss rohem Öl servieren.
Notizen
Quelle des Rezepts: HIER.
