Bucatini mit weißer Ragù und Radicchio, ein erster Gang reich an Geschmack und Aroma: ein delikater weißer Ragù, der Radicchio ein wenig bitter und sofort ist ein appetitliches Gericht perfekt für ein Familienessen fertig. Ich habe die Bucatini gewählt, aber Sie können auch kurze Pasta verwenden: Mit diesem Dressing passen Rigatoni wunderbar. Und wenn Sie es für einen besonderen Anlass vorschlagen möchten, fügen Sie einfach Béchamel, Provola und Parmesan hinzu und gratinieren Sie es im Ofen. Schauen wir uns an, wie man die Bucatini mit weißer Ragù und Radicchio zubereitet, dann lassen Sie für die Variationen Ihren Ideen freien Lauf.
Nicht zu verpassen
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochfeld
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 320 g Bucatini
- 300 g Rinderhackfleisch
- 200 ml trockener Weißwein
- 150 g Mischung für Soffritto (Sellerie, Karotte, Zwiebel)
- 200 g Radicchio di Chioggia
- 4 Esslöffel extra native Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. geriebener Parmesan
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenmesser
- 1 Hohe Kasserolle
- 1 Topf zum Pasta kochen
Schritte
In einem Topf das Öl erhitzen, die Mischung für Soffritto hinzufügen und einige Minuten anbraten, dann das Fleisch hinzufügen, gut mischen und anbraten. Mit Weißwein ablöschen und bei niedriger Hitze mit Deckel köcheln lassen. Wenn der Wein verdampft ist, eine Kelle Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze weitergaren. Mit Salz abschmecken und etwa dreißig Minuten weitergaren, bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen, bis das Fleisch gar ist.
Den Radicchio waschen und fein schneiden. In einer Pfanne mit einem Schuss Öl bei starker Hitze eine Minute anbraten, dann beiseite stellen.
Die Pasta in reichlich Salzwasser kochen. Abgießen und direkt im Topf mit dem Ragù schwenken. Den Radicchio hinzufügen und nach Belieben viel geriebenen Parmesan. Die Pasta heiß servieren.
Hinweise
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Für dieses Gericht habe ich mich von einem Rezept aus „Facile con gusto“ vom Januar 2024 inspirieren lassen.
