Die Butterkekse sind die klassischen Teegebäckstücke, die, wenn man die Keksdose öffnet, bereits mit ihrem Duft von Butter und Zitrone oder Butter und Vanille einhüllen. Wunderbar, köstlich, ein Basis-Teig, den man so genießen kann oder füllen, glatt lassen oder mit geschmolzener Schokolade und gehackten Nüssen dekorieren kann. Und wie bevorzugen Sie die Butterkekse? Ich habe keinen Zweifel: pur!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: Ungefähr 40 Kekse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Mehl 00
- 150 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Werkzeuge
- 1 Teigmaschine Kitchen Aid Artisan
- 1 Teigrolle mit Aufsätzen
- 2 Holzstempel für Kekse
- 1 Welliger rechteckiger Ausstecher
Schritte
Die Butter sollte kalt aus dem Kühlschrank und das Ei auf Raumtemperatur sein. Die Mengen dieses Teiges eignen sich für die Verwendung des Keksstempels. Bei einer klassischen Rezeptur oder geänderten Mengen besteht die Gefahr, dass das Muster beim Backen verschwindet.
In der Schüssel der Küchenmaschine mit dem Flachrührer alle Zutaten verarbeiten, bis sie kompakt und gut vermischt sind: Mehl, Puderzucker, in Stücke geschnittene Butter, Ei, Zitrone oder Vanille.
Den Teig entnehmen und auf der Arbeitsfläche zu einem leicht flachgedrückten rechteckigen Block formen. In Frischhaltefolie wickeln und für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach der Ruhezeit den Teigblock auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und mit 5 cm dicken Aufsätzen oder einer Teigrolle mit Aufsätzen den Teig ausrollen. Das Muster mit einem Holzstempel für Kekse in den Teig prägen und dann mit einem gewellten Keksausstecher oder einem gezackten Teigrädchen ausschneiden.
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze, vorgeheizt, 15 Minuten backen.
Anmerkungen
In diesem Inhalt sind ein oder mehrere Affiliate-Links enthalten.
Das Rezept für den Teig ist von Miriam Bonizzi , das ich dem Stempel beigefügt gefunden habe.
Ich habe den Keksstempel bei Cocorò gekauft.
Holzstempel für Kekse Häuschen HIER.
Holzstempel handmade HIER.
Welliger rechteckiger Ausstecher HIER.
