Chiffon Cake Pandoro weil, wenn du die Form hast, willst du sie nicht nur für den Pandoro verwenden, oder? Also probieren wir nach dem Pandoro-Kuchen den Chiffon Cake Pandoro. Der Chiffon Cake ist ein hoher, weicher, leichter, schwammiger Kuchen, ein „Wölkchen“, und um ihn zuzubereiten, benötigt man eine spezielle Form mit hohen Rändern, eine Form mit Füßen, die nicht gebuttert und bemehlt wird, weil der Kuchen umgekehrt abkühlen muss, bis er sich von der Form löst (auch wenn er manchmal Hilfe braucht). Dies ist ein wichtiger Schritt, denn er ermöglicht es dem Kuchen, hoch zu bleiben und nicht zusammenzufallen, wodurch er einen Teil der Weichheit verliert, die ihn auszeichnet. Und mit der Pandoro-Form, wie macht man das? Man probiert es aus, und wenn er ein bisschen zusammenfällt, Geduld, der Chiffon Cake Pandoro wird nicht ganz ein Chiffon Cake sein, aber immer noch lecker.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 6 Eier
- 220 g Zucker
- 290 g Mehl
- 210 ml Milch (bei Zimmertemperatur)
- 110 ml Reisöl (oder ein anderes Pflanzenöl nach Wahl)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Weinstein
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Kitchen Aid Artisan Küchenmaschine
- 1 Pandoro-Form für 800 Gramm
Schritte
Trennt die Eigelbe von den Eiweißen. In der Küchenmaschine oder mit einem elektrischen Mixer die Eigelbe acht Minuten lang mit dem Zucker aufschlagen. Den Vanilleextrakt (oder die Samen einer Schote oder ein Päckchen Vanillin) und die abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone hinzufügen (ich verwende meine getrockneten Schalen: HIER das Rezept). Auch die Milch und das Reisöl hinzufügen (aber ihr könnt auch das Pflanzenöl nach Wahl verwenden). In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz sieben und löffelweise zu den Eiern hinzufügen, um eine glatte und klumpenfreie Masse zu erhalten. Die Eiweiße mit dem Weinstein steif schlagen und dann vorsichtig mit einem Spatel unter den Rest des Teigs heben, dabei vorsichtig von unten nach oben arbeiten, damit die Masse nicht zusammenfällt. Den Teig abwiegen und 750 g in die gebutterte und bemehlte Pandoro-Form geben. Aus dem restlichen Teig könnt ihr etwa 15 Muffins machen. Den Chiffon Cake Pandoro im vorgeheizten Ofen bei 170 °C 50 Minuten lang backen.
Hinweise
Wenn ihr versucht, den Chiffon Cake Pandoro kopfüber abzukühlen, buttert und mehlt nur den Boden der Form und dreht sie nach dem Herausnehmen aus dem Ofen um, indem ihr die Form auf zwei gleiche Tassen stellt. Ich kann euch jedoch nicht garantieren, dass ihr ihn perfekt lösen könnt oder dass er sich von selbst löst, da ich dieses System noch nicht ausprobiert habe.
