Neugier

Der Safran aus den Abruzzen ist heute ein Vorzeigeprodukt der Region. Es wird erzählt, dass er von der Insel Kreta stammt und seine Reise nach Abruzzen ist wirklich faszinierend. Die arabischen Gewürzhändler boten ihn den Spaniern an. Ein Mönch aus Navelli in der Provinz L’Aquila musste um 1230 nach Toledo zum Gericht der Heiligen Inquisition reisen. Während seines Aufenthalts in Spanien verliebte er sich, als leidenschaftlicher Landwirt, in diese kostbaren Pflanzen und schmuggelte einige Knollen mit nach Navelli, da er sie für geeignet hielt, dort angebaut zu werden. Tatsächlich hatte der Mönch Santucci den richtigen Riecher, denn die Knollen passten sich gut an das Klima und den Boden der Navelli-Ebene an und führten zu einer hervorragenden Produktion. In der zweiten Hälfte des letzten Jahrhunderts kam der Anbau zum Stillstand und stand kurz vor dem Aussterben, aber eine kleine Gruppe von Landwirten beschloss, eine kleine Kooperative zu gründen, um den Anbau wieder aufleben zu lassen. Schließlich wurde im Jahr 2005 der Safran aus L’Aquila von der Europäischen Gemeinschaft als geschützte Ursprungsbezeichnung anerkannt.

Um ein Kilogramm Safran aus L’Aquila DOP zu produzieren, werden etwa 200.000/250.000 Blüten und 500 Arbeitsstunden benötigt. Die Arbeiten werden manuell durchgeführt, der Prozess sowohl der Ernte als auch der Verarbeitung ist aufwendig und deshalb sind die Kosten hoch.

Der Safran aus L’Aquila DOP hat eine purpurrote Farbe, sein Geschmack ist kräftig und das Aroma intensiv.

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