Die dänischen Schnecken auf meine Art sind weiche und leckere Brioches, gefüllt mit Vanillepudding und Rosinen in der klassischen Version. Da ich jedoch vergessen habe, Rosinen zu kaufen, und ich unbedingt diese Brötchen zubereiten wollte, habe ich stattdessen Karamell-weiße Schokoladenstückchen verwendet. Deshalb heißen sie dänische Schnecken auf meine Art. Ich hoffe, ihr verzeiht mir diese künstlerische Freiheit. Sie waren trotzdem köstlich, aber wenn ihr die traditionellen dänischen Schnecken möchtet, verwendet einfach Rosinen. Solltet ihr keine Karamell-weiße Schokoladenstückchen finden und keine Rosinen mögen, verwendet stattdessen dunkle Schokoladenstückchen.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 9 Schnecken
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Skandinavisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 210 g Manitoba-Mehl
- 100 g Mehl Typ 0
- 6 g frische Hefe
- 60 g Zucker
- 155 g Milch
- 35 g Butter
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder ein Päckchen Vanillin)
- 250 ml Milch
- 60 g Zucker
- 25 g Mehl
- 2 Eigelb
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder abgeriebene Zitronenschale)
- 100 g Karamell-weiße Schokoladenstückchen
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Kitchen Aid Artisan
- 1 Schüssel
- 1 Wiederverwendbarer Gärdeckel
Schritte
In die Schüssel der Küchenmaschine die lauwarme Milch mit der Hefe und dem Zucker geben. Die Mehle und den Vanilleextrakt oder das Vanillin hinzufügen. Beginnen Sie zu kneten, dann auch das Ei und die weiche Butter hinzufügen. Den Teig so bearbeiten, dass ein glatter und homogener Teig entsteht. In eine Schüssel umfüllen, abdecken und auf das Doppelte gehen lassen. Je nach Temperatur kann dies zwei Stunden oder etwas länger dauern.
Bevor die Gärung abgeschlossen ist, die Creme mit den angegebenen Mengen vorbereiten und den Anweisungen folgen, die ihr HIER findet.
Den Teig mit dem Nudelholz ausrollen, um ein Rechteck von 30 x 40 cm zu erhalten. Die warme oder lauwarme Creme und die Schokoladenstückchen oder Rosinen auf das Teigrechteck verteilen. Das Rechteck von der längeren Seite aufrollen und in 3 cm hohe Scheiben schneiden.
Die Scheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen, mit Folie abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen (bei mir reichten 35 Minuten, daher die Gärung gelegentlich überprüfen).
Die Schnecken im vorgeheizten Ofen bei 170 °C für 25 Minuten oder bis zur gewünschten Bräunung backen.
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