Die Eier- und Zucchinimuffins sind eigentlich einfache, portionierte Mini-Omelettes: Sie sind perfekt als Vorspeise oder als Hauptgericht für ein schnelles Abendessen, serviert mit einem gemischten Salat. Sie sind ideal, um eine Mahlzeit mit minimalem Aufwand und hervorragendem Ergebnis zu zaubern, da sie auch kalt köstlich sind und daher im Voraus zubereitet werden können.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Muffins
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Eier
- 280 g Zucchini
- 1 frische rote Zwiebel
- 30 g geriebener Parmesan
- 10 g Milch
- nach Belieben Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Reibe mit großen Löchern
- 4 Silikon-Donutformen
Schritte
Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Die Zucchini waschen, abtrocknen, die Enden entfernen und mit einer groben Reibe raspeln. In einer Schüssel die Eier mit einem Schneebesen schlagen, Parmesan, Salz, Zwiebel, Milch und geriebene Zucchini hinzufügen. Alles gut vermischen, sodass alle Zutaten gut kombiniert sind. Die Mischung in die Silikon-Donutformen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C für etwa 25 Minuten backen.
Anmerkungen
Wenn Sie keine Donutformen haben, können Sie Muffinformen verwenden.
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