Die Erbsennudeln mit Ricotta sind ein etwas besonderes Hauptgericht: frische Erbsennudeln, also Hülsenfrüchte, und ein schmackhaftes und leichtes Dressing auf Basis von Erbsen und Ricotta. Ganz einfach. Die Erbsennudeln mit Ricotta sind zart, frisch, „süß“. Möchten Sie sie bereichern? Fügen Sie getrocknete Tomaten hinzu: Sie geben dem Gericht einen zusätzlichen Kick! Und für ein nicht vegetarisches Rezept sind gewürfelter geräucherter Speck ideal.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g frische Fusilli aus Erbsenmehl
- 100 g Ricotta
- 200 g tiefgefrorene Erbsen
- 1 Zitrone
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
Werkzeuge
- 1 Topf zum Nudeln kochen
- 1 Tiefe Kasserolle
- 1 Pfanne
- 1 Holzlöffel
Schritte
Erbsen kochen: in kochendem Salzwasser gemäß Packungsanweisung garen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Ricotta und geriebene Zitronenschale hinzufügen. Gut umrühren und bei niedriger Hitze 3-4 Minuten erwärmen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. Frische Erbsennudeln gemäß Packungsanweisung garen (bei mir waren es 3-4 Minuten), abgießen und in die Pfanne zur Ricotta-Creme geben, die gekochten Erbsen hinzufügen und umrühren, um die Sauce mit den Nudeln zu vermischen. Bei Bedarf etwas vom Nudelkochwasser hinzufügen. Mit Salz abschmecken und bei Belieben mit einem Schuss rohem extra nativem Olivenöl verfeinern. Die Erbsennudeln sofort heiß servieren.
Hinweise
Bis ich die Fotos gemacht hatte, hatten die Erbsennudeln bereits die Sauce aufgesaugt, daher empfehle ich, sie sofort zu servieren.
