Die Fleischbällchen aus gekochtem Fleisch und Kartoffeln sind ein echtes Restegericht, weil in der Küche nichts verschwendet wird. Nachdem ich die Brühe zubereitet hatte, hatte ich noch ein schönes Stück gekochtes Fleisch, Kartoffeln und Karotten übrig. Pürieren, zerdrücken und es werden Bällchen. Sie können die Fleischbällchen aus gekochtem Fleisch und Kartoffeln frittieren oder so wie ich sie in der Sauce zubereiten, indem Sie die Karotten verwenden, um eine schöne Creme zu erhalten, und in wenigen Minuten haben Sie ein leckeres und kostengünstiges Hauptgericht.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 300 g gekochtes Fleisch
- 200 g gekochte Kartoffeln
- 1 Eiweiß
- 50 g altes Brot
- 1/2 Zitrone
- nach Geschmack Salz
- 2 gekochte Karotten
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Erdnussöl (zum Frittieren)
- nach Geschmack Semmelbrösel
Werkzeuge
- Kartoffelpresse
- 1 Schüssel
- 1 Zerkleinerer
- 1 Pfanne
- 1 Niedriger Topf
- 1 Frittierpapier
Schritte
Die Kartoffeln zerdrücken und in einer Schüssel sammeln. In einem Mixer das gekochte Fleisch, das in Stücke geschnittene alte Brot und den Zitronensaft pürieren. Die pürierte Mischung zu den Kartoffeln geben, das Eiweiß hinzufügen, mit Salz abschmecken und gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Bällchen formen und in Semmelbröseln wälzen. In heißem Öl frittieren, bis sie rundherum goldbraun sind, und auf Frittierpapier abtropfen lassen. Die Karotten mit etwas Wasser oder Brühe pürieren und in einen Topf mit den zwei Esslöffeln Öl geben. Die vorher frittierten Bällchen hinzufügen und ein paar Minuten einziehen lassen, dann die Bällchen heiß servieren.
Hinweise
Rezeptquelle: „Facile con gusto“ November 2022.
