Schritte

• Verarbeiten Sie die Eier mit dem Zucker und der geriebenen Zitronenschale in der Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit für 10/15 Minuten. Sie sollten hell, luftig und schaumig sein. Fügen Sie das gesiebte Mehl mit sanften Bewegungen von unten nach oben hinzu, wobei Sie einen Spachtel verwenden (oder einen Schaumlöffel, wie es mir im Konditoreikurs beigebracht wurde), und achten Sie darauf, die Eier nicht zu entlüften. Gießen Sie die Masse in die gebutterte und bemehlte Form und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 175 °C für zwanzig Minuten, dann die Temperatur auf 165 °C senken und weitere fünf Minuten backen. Überprüfen Sie den Garzustand mit einem Kuchentester oder einem Holzspieß und sobald er fertig ist, aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

• Gießen Sie das Wasser in einen Topf mit dem Zucker, erhitzen Sie es, bis der Zucker geschmolzen ist, dann gut abkühlen lassen und den Pfirsich-Wodka hinzufügen. Den Sirup in die dafür vorgesehene Spritzflasche umfüllen.

• Geben Sie die Sahne in die Schüssel der Küchenmaschine, fügen Sie die geriebene Zitronenschale hinzu und schlagen Sie sie bei hoher Geschwindigkeit, bis sie schön fest und luftig ist. Dann in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle umfüllen.

• Schneiden Sie den Biskuitboden in der Mitte durch und tränken Sie die Basis mit dem Sirup. Beginnen Sie in der Mitte, konzentrische Kreise mit der Sahne zu erzeugen, bis die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Den anderen Biskuitboden tränken und auf die Sahne legen. Auf der Oberfläche des Biskuitbodens kleine Sahnehäubchen formen und die Mitte frei lassen und mit den in Scheiben geschnittenen eingelegten Pfirsichen dekorieren. Den Kuchen kühl stellen, damit er gut durchkühlt (mindestens fünf Stunden), und mit dem ungesüßten Kakao bestreuen, bevor er serviert wird.