Die Focaccia Rosmarin und Mandelgetränk ist ein Experiment. Nein, es ist nicht mein eigenes Experiment. Jemand hat es schon vorher gemacht. Das Rezept stammt aus der Fior Fiore-Küche vom Juni 2025. Mir gefiel die Idee, einen weichen Teig innen und knusprig außen zu bekommen, aber ohne Milch, um es Freunden mit Intoleranzen oder für ein veganes Abendessen zu servieren. Also habe ich versucht, es nachzubilden. Das Ergebnis? Perfekt! Diese Focaccia Rosmarin und Mandelgetränk ist köstlich. In Streifen geschnitten für Aperitifs, Buffets, Vorspeisen oder für den Brotkorb ist sie ideal.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Mehl Typ 1
- 200 g pflanzliches Mandelgetränk (ungesüßt)
- 10 g frische Hefe
- 1 Spitze eines Teelöffels Zucker
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 4 g Salz
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 3 Esslöffel Wasser
- 2 Zweige Rosmarin
- nach Bedarf Flockensalz
Werkzeuge
- 1 Knetmaschine Kitchen Aid Artisan
- 1 Schüssel
- 1 Deckel wiederverwendbar aus Stoff
- 1 Auflaufform 20 x 30 Zentimeter
Schritte
Das pflanzliche Getränk bei Raumtemperatur in die Schüssel der Küchenmaschine gießen, Zucker und Hefe hinzufügen. Mischen, damit sich die Hefe auflöst, und ein paar Minuten ruhen lassen. Das Mehl, das Salz und das extra native Olivenöl hinzufügen und kneten, bis ein schöner weicher Teig entsteht. In eine Schüssel umfüllen, abdecken und eine Stunde oder bis zur Verdopplung gehen lassen. Nach der Ruhezeit in der selben Schüssel ein paar Falten zur Verstärkung geben und den Teig in eine mit Öl gefettete Auflaufform oder ein Blech von 20 x 30 Zentimetern geben. Den Teig mit geölten Händen in zwei Schritten ausbreiten und dazwischen zehn Minuten ruhen lassen, damit er sich entspannt. Die Form abdecken und dreißig Minuten ruhen lassen. Den Rosmarin hacken und die Emulsion vorbereiten, indem man in einer kleinen Schüssel das Wasser mit dem Öl mischt. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Wenn die Focaccia bereit ist zum Backen, die charakteristischen Mulden mit geölten Händen formen, indem man die Fingerspitzen in den Teig drückt. Die Emulsion und die Salzflocken auf der Oberfläche verteilen, mit dem Rosmarin abschließen und 25 Minuten oder bis zur goldenen Farbe backen.
