Hinweise

Das Mehl 0, das man normalerweise im Supermarkt findet, enthält 10-12 % Proteine und seine Stärke schwankt zwischen 180-280 W. Ein Mehl 0 mit 13-15 % Proteinen hat einen W-Index, der zwischen 350-400 W schwankt. In besser ausgestatteten Supermärkten ist es dennoch möglich, ein Mehl mit 13 % Proteinen zu finden (zum Beispiel ist Caputo Nuvola hier bei mir in allen Supermärkten der Gegend vorhanden, oder bei den Mehlen von Mulino Marino finden Sie auch eines mit 13 % Proteinen).

Alternativ können Sie nach einem speziellen Mehl für Pizzen und Focacce suchen oder, wenn es Ihnen wirklich unmöglich ist, es zu bekommen, ein 50-prozentiges Mischpulver aus Mehl 0 und Manitoba-Mehl erstellen.

Für meine Focaccia habe ich nur natives Olivenöl extra und Maldon-Salz verwendet, aber wenn Sie möchten, können Sie die klassische Salzlake zubereiten, indem Sie Wasser und Öl zu gleichen Teilen mit etwas Salz mischen und vor dem Eindrücken über die Focaccia gießen.

Nach Belieben können Sie dem Belag Rosmarin, Oregano oder kleine Tomaten hinzufügen.

In diesem Inhalt sind ein oder mehrere Affiliate-Links enthalten.