Schritte

• In die Schüssel Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker geben. Dann das Wasser hinzufügen (wenn ihr wie ich das Caputo Pizzeria Mehl verwendet, müsst ihr etwas mehr Wasser hinzufügen, da dieses Mehl eine andere Absorptionsfähigkeit hat) und das Öl. Zuerst mit einem Löffel verrühren und dann mit den Händen arbeiten, den Teig in der Schüssel verarbeiten: Er wird weich und sehr klebrig sein. Eine saubere Schüssel mit extra nativem Olivenöl einfetten und den Teig hineingeben: Es wird kein glatter Teig sein, aber keine Sorge, die Gärung wird das übernehmen. Den Teig auch oben gut einfetten und die Schüssel mit den wiederverwendbaren Deckeln abdecken. Zwei Stunden ruhen lassen oder bis zur Verdopplung. Nach der Ruhezeit das Backblech vorbereiten: ein Blatt Backpapier darauflegen und gut einfetten. Die Focaccia mit den Händen ausbreiten und auch oben gut einfetten. Abdecken und fünfzig Minuten gehen lassen. Wenn nach dem Gehen kein Öl mehr auf der Oberfläche ist, muss es hinzugefügt werden: Eine Salzlake mit 30 Gramm Öl und 30 Gramm Wasser zubereiten und auf die Focaccia gießen. Die Focaccia mit ein paar Maldon Salzflocken bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 220 °C für 25/30 Minuten oder bis die Focaccia goldbraun ist, backen. Im Auge behalten, denn wie ihr wisst, ist jeder Ofen anders.