Die Fregula sarda mit Gemüse und Linsen ist ein reichhaltiges und geschmackvolles Hauptgericht: viele würzige, schmackhafte Wintergemüse, Hülsenfrüchte und diese bezaubernde, ganz kleine Pasta. Ihr könnt es vegetarisch oder vegan zubereiten oder geräucherte Pancetta hinzufügen, das passt sehr gut dazu. Die Fregula sarda mit Gemüse und Linsen schmeckt warm oder lauwarm – ganz nach eurem Geschmack.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Backofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 400 g Puntarelle (Stängelsalat, Chicorée-Art)
- 300 g rote Zwiebeln
- 500 g Rosenkohl
- 1/2 Hokkaido-Kürbis
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Oregano
- nach Geschmack edelsüßes Paprikapulver
- 300 g Fregula sarda
- 250 g gekochte Linsen
- 100 g geräucherte Pancetta (optional)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Senf
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Teelöffel Tahini
Küchenutensilien
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Backunterlage carta forno riutilizzabile
- 1 Topf für Pasta
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel zum Servieren
- 1 Schälchen
Schritte
Den Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen und in Würfel schneiden. Rosenkohl waschen, äußere Blätter entfernen (falls beschädigt) und vierteln. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Puntarelle waschen und in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse auf einem mit der wiederverwendbaren Backunterlage belegten Backblech verteilen (ich habe es gern so getrennt gelegt wie im Originalrezept, ihr könnt es aber auch mischen) und mit Öl, Salz, edelsüßem Paprikapulver und Oregano würzen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 200 °C ca. 40 Minuten backen. Wenn das Gemüse während des Garens zu stark bräunt, könnt ihr es mit Alufolie abdecken.
Die Fregula in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen und die Sauce zubereiten, indem alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrührt werden.
In einer kleinen Pfanne die gewürfelte geräucherte Pancetta ohne zusätzliches Fett anbraten.
Fregula, Linsen, Gemüse und geräucherte Pancetta in einer Servierschüssel vereinen, mit der Sauce beträufeln, gut vermengen und servieren.
Anmerkungen
Quelle des Rezepts, das ich teilweise angepasst habe: HIER.
Wenn ihr der Sauce eine zitrusartige Note geben möchtet, fügt, wie im Originalrezept empfohlen, den Saft und die Schale einer Orange hinzu. Ich hatte leider keine Orangen zu Hause.
