Die gebackene Pasta mit Spargel und Guanciale ist ein reichhaltiges, cremiges und schmackhaftes Frühlingshauptgericht, perfekt für Familientreffen am Sonntag oder mit Freunden. Und keine Sorge, die gebackene Pasta mit Spargel und Guanciale ist sehr einfach zuzubereiten, und mit ein paar Abkürzungen geht es auch schnell. Aber ihr wisst, dass Eile in meiner Küche nicht existiert und ich Fünf-Minuten-Rezepte nicht mag, deswegen braucht man hier ein bisschen Zeit, auch weil die Spargel gereinigt und gekocht werden müssen. Die fertige Béchamel könnt ihr aber verwenden. Auf in die Küche und los geht’s!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 320 g Rigatoni
- 2 Bündel Spargel
- 100 g Guanciale
- 500 g Béchamel
- n.B. Salz
- n.B. geriebener Parmesan
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer Küchenmesser
- 1 Gemüseschäler
- 1 Spargeltopf
- 1 Mikrowelle
- 1 Pfanne
- 1 Topf für die Pasta
- 1 Auflaufform ofenfest
Schritte
Spargel reinigen. Nachdem sie gereinigt sind, den Spargel kochen: Sie müssen mit Küchengarn zu einem Bündel gebunden und in einem hohen und schmalen Topf (die Spargeltopf) gekocht werden. Falls Sie keinen haben, können Sie einen normalen Topf verwenden, der breit genug ist, um sie aufzunehmen, und in diesem Fall müssen sie nicht gebunden werden. Alternativ können Sie sie einfach in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit einem Schuss Öl anbraten. Ich koche sie normalerweise im Dampf in der Mikrowelle, aber achten Sie auf die Zeiten und die Dicke der Spargel. Bei mir dauert es 6/9 Minuten bei 900 W im entsprechenden Behälter. Den Spargel abgießen, in Stücke schneiden und mit Salz abschmecken, aber vorsichtig sein, da Guanciale bereits würzig ist. In einer kleinen Pfanne ohne Öl den Guanciale anbraten, bis er durchsichtig wird. Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser gemäß den Angaben auf der Packung kochen. Die Pasta abgießen und mit der Béchamel mischen, dann den Guanciale, den Spargel und den geriebenen Parmesan hinzufügen. Alles gut mischen, um die Zutaten zu verbinden, und dann die Pasta in eine ofenfeste Form geben. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C zwanzig Minuten oder bis eine schöne goldene Kruste entsteht, gratinieren. Die Pasta heiß servieren!
