Der gebackene Blumenkohl mit Käse und Oliven ist eine reichhaltige, besonders schmackhafte Beilage, ein Rezept, das ich bei der talentierten Laura von „Laura food and music“ gesehen habe. Blumenkohl wird oft übersehen, aber wenn er mit den richtigen Aromen kombiniert wird, kann man damit außergewöhnliche Gerichte auf den Tisch bringen: Hier haben wir Oliven, pikanten Provolone (den ich übrigens liebe), getrocknete Tomaten, Kapern und eine Rucola-Sauce, die das Ganze perfekt macht. So verdient diese Gemüsebeilage in kürzester Zeit einen Platz auf dem wichtigsten Tisch. Probieren Sie auch diesen gebackenen Blumenkohl mit Käse und Oliven: Sie werden ihn lieben!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 Blumenkohl (etwa ein Kilo)
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 200 g pikanter Provolone
- 100 g Paniermehl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 12 schwarze Oliven (ich verwende Taggiasca-Oliven)
- 4 getrocknete Tomaten in Öl
- nach Bedarf Kapern
- 80 g Tahina
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 4 Esslöffel Wasser
- 20 g Rucola
Werkzeuge
- 1 Dampfgarer für Mikrowelle
- 1 Auflaufform
- 1 Reibe mit großen Löchern
- 1 Reibe
- 1 Stabmixer/Mixer
Schritte
Den Blumenkohl putzen: die äußeren Blätter entfernen, die Röschen vom Stiel trennen, waschen und in die Mikrowellen-Dampfgarer legen. Bei 900 W 12 Minuten garen. In eine Auflaufform geben und mit Öl, Salz und Pfeffer würzen. Den pikanten Provolone mit einer Reibe mit großen Löchern in einer Schüssel reiben und mit dem Paniermehl mischen. Auch die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und mischen. Die Mischung verwenden, um den Blumenkohl zu bedecken. Mit Oliven, in Streifen geschnittenen getrockneten Tomaten und Kapern vervollständigen (wenn Sie haben, können Sie auch ein paar Basilikumblätter hinzufügen). Mit einem Schuss Öl abschließen und bei 200 °C im Umluftofen mit Grillfunktion backen, bis sich eine schöne goldene Kruste bildet.
In der Zwischenzeit die Begleitsauce zubereiten: Alle Zutaten in den Mixer geben und mixen, bis eine schöne glatte Creme entsteht. Sollte die Sauce zu dick sein, können Sie noch ein wenig Wasser hinzufügen.
Den Blumenkohl lauwarm mit der Rucolasauce servieren.
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