Die geflochtenen Kekse sind mürbe, duftend nach Butter und Vanille, gut allein mit Tee zu genießen oder mit Aufstrichen und Konfitüren zu füllen. Was sagen Sie? Zu schwierig zu flechten? Keine Sorge, hier wird nichts geflochten. Das Flechtmuster wird auf die Mürbeteigrolle mit einer speziellen Matte gedruckt. Ursprünglich für Halbgefrorenes mit seiner Form gedacht, finde ich es genial, sie so wiederzuverwenden! Also ab in die Küche, um herauszufinden, wie man die geflochtenen Kekse mit diesem Trick macht!
Das Rezept für den Mürbeteig ist immer das gleiche: das von Miriam Bonizzi.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 40 Stück
- Kochmethoden: Ofen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Die Butter sollte kalt aus dem Kühlschrank und das Ei auf Zimmertemperatur sein. Die Mengenangaben dieses Mürbeteigs sind für den Einsatz des Keksstempels geeignet. Bei Verwendung eines klassischen Rezepts oder Änderung der Mengen besteht das Risiko, dass das Muster beim Backen verschwindet.
Mit den angegebenen Mengen erhält man etwa 40 Kekse.
- 300 g Mehl 00
- 150 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Kitchen Aid Artisan
- 1 Backblech mikroperforiert
- 1 Nudelholz mit Distanzscheiben
- 1 Backmatte aus Silikon Flechtmuster
- 1 Ausstecher rund, 5 Zentimeter
Schritte
In der Schüssel der Küchenmaschine mit dem Flachrührer alle Zutaten verarbeiten, bis sie kompakt und gut vermischt sind: Mehl, Puderzucker, Butter in Stücken, Ei und Vanille.
Den Teig herausnehmen, in zwei gleiche Teile teilen und auf der Arbeitsfläche zu zwei leicht flachen rechteckigen Blöcken formen. Diese in Frischhaltefolie wickeln und für zwei Stunden in den Kühlschrank legen.
Nach der Ruhezeit einen Teigblock auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und mit dem 6 mm starken Nudelholz ausrollen und einfache Scheiben mit dem Ausstecher ausstechen. Den zweiten Teigblock mit einem 8 mm starken Nudelholz ausrollen, die Matte mit der Flechtmusterseite nach unten auf den Teig legen und vorsichtig mit dem Nudelholz drücken, damit das Muster auf den Teig gestempelt wird, ohne ihn zu stark zu dünnen. Das Ziel ist es, auch mit dem zweiten Teigblock 6 mm zu erreichen. Die Matte entfernen und Scheiben mit dem runden Ausstecher ausstechen.Die Kekse auf ein mikroperforiertes Blech legen und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann bei 180 °C in einem statischen, vorgeheizten Ofen für 15 Minuten backen.
Nach dem Backen abkühlen lassen und dann mit Haselnusscreme oder einer gewünschten Konfitüre füllen, indem man sie zwischen einen glatten und einen geflochtenen Keks legt.
