Die Gemüsefrikadellen sind köstliche Häppchen, die paniert und in der Heißluftfritteuse gegart werden: eine schmackhafte und würzige Alternative zu klassischen Fleischbällchen. Ein großartiges vegetarisches Rezept, sowohl als Hauptgericht mit einem gemischten Salat als auch als Fingerfood zum Aperitif. Ich benutze die Heißluftfritteuse, aber man kann sie auch im Ofen backen oder nach der klassischen Methode in Öl und Pfanne braten. Egal wie Sie sie zubereiten, die Gemüsefrikadellen werden immer fantastisch sein!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 18 Frikadellen
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Kartoffeln
- 3 Karotten (kleine)
- 80 g Erbsen
- 1 mittlere Zucchini
- 1 Ei
- n. B. Oregano
- n. B. Salz
- 100 g Paniermehl (+ nach Bedarf zum Panieren)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Topf zum Kochen
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schäler
- 1 Kartoffelstampfer
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Backpapier für Heißluftfritteuse
- 1 Ölsprüher
Schritte
Kartoffeln kochen. Die Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden und in kochendem Wasser 6-8 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die Erbsen 5-8 Minuten in kochendem Wasser kochen. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben, zerdrücken und abkühlen lassen. Die Zucchini mit einer groben Reibe raspeln und zu den Kartoffeln geben. Das Ei, die Karotten und die Erbsen hinzugeben. Mit Salz abschmecken und mit Oregano oder anderen Gewürzen nach Wahl würzen. Das Paniermehl hinzufügen und mischen, bis eine weiche, homogene und nicht klebrige Masse entsteht. Mit leicht angefeuchteten oder geölten Händen Portionen der Mischung nehmen und Frikadellen in gewünschter Größe formen, leicht flachdrücken und im Paniermehl wenden. Die Frikadellen auf den Grill der Heißluftfritteuse mit perforiertem Backpapier legen, mit Öl besprühen und bei 190 °C etwa 20 Minuten lang backen, dabei zur Halbzeit wenden.
