Das Gemüsestew ist eine einfache, gesunde, schmackhafte und leichte Beilage: Zubereitet mit Frühlings- oder Sommergemüse ist es ausgezeichnet als Begleitung zu Fleischgerichten. Sie können diese Gemüsemischung aber auch als Belag für Bruschetta oder Pasta verwenden. Es eignet sich auch hervorragend für die Füllung eines Wraps mit etwas Frischkäse. Für die Zubereitung des Gemüsestews habe ich Paprika, Zucchini, Auberginen und rote Zwiebeln gewählt. Aber jedes Gemüse, das Sie im Kühlschrank haben oder bevorzugen, eignet sich hervorragend. Sie können das Gemüse dämpfen, im Ofen oder in der Pfanne zubereiten.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 1 rote Paprika
- 2 Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 rote Zwiebel
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer für die Küche
- 1 Kasserolle mit flachem Rand
- 1 Heißluftfritteuse COSORI
Schritte
Waschen Sie die Paprika, trocknen Sie sie ab und garen Sie sie in der Heißluftfritteuse gemäß den Anweisungen im Artikel „Geröstete Paprika in der Heißluftfritteuse„. Sobald sie fertig sind, entfernen Sie die Schale und schneiden sie in Streifen. Waschen Sie die Zucchini, trocknen Sie sie ab, entfernen Sie die Enden und schneiden sie in Würfel. Waschen Sie die Aubergine, trocknen Sie sie ab, entfernen Sie die Enden und schneiden sie in Würfel. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden sie in Scheiben. In einer flachen Kasserolle das Öl erhitzen und die Zwiebel bei niedriger Hitze dünsten lassen. Dann die Auberginen und Zucchini hinzufügen und gut durchziehen lassen. Fügen Sie nach und nach heißes Wasser hinzu, bis das Gemüse weich ist. Sobald das Gemüse weich ist, die Paprika hinzufügen und bei hoher Hitze fünf Minuten durchziehen lassen. Zum Schluss, falls vorhanden, mit frischem Basilikum würzen.
Hinweise
Sie können die Paprika mit dem restlichen Gemüse in der Pfanne garen, aber ich bevorzuge es, sie in der Heißluftfritteuse zu machen, da ich die Schale leicht entfernen kann, weil ich sie nicht vertrage.
