Glasierte Doradenfilets mit Zitrone oder wie man diese zwei gefrorenen Doradenfilets, die man einfach nicht weiß, wie man sie zubereiten soll, zu etwas Leckerem und Besonderem macht. Dank Zitronenmarmelade und Balsamico-Glasur erhält dieses Fischhauptgericht einen besonderen, ungewöhnlichen und originellen Geschmack. Worauf warten Sie noch? Notieren Sie sich die Zutaten und bereiten Sie die glasierten Doradenfilets mit Zitrone zu!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Filets Dorade
- 1 Esslöffel Zitronenmarmelade
- 1 Esslöffel Balsamico-Glasur
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Fenchel
- 1/2 Zitrone
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenmesser
- 1 Mandoline
- 1 Fischpinzette
- 1 Heißluftfritteuse GOURMETmaxx
- 1 Backpapier für Heißluftfritteuse
- 2 Schüsseln
- 1 Manueller Zitronenpresse
Schritte
Den Fenchel putzen, in vier Stücke schneiden, waschen und mit der Mandoline dünn schneiden. In eine Schüssel mit kaltem Wasser oder Wasser und Eis legen und 20 Minuten ruhen lassen.
Mit der speziellen Pinzette eventuelle Gräten aus den Doradenfilets entfernen. Die Frühlingszwiebel putzen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel die Zitronenmarmelade mit der Balsamico-Glasur und der Frühlingszwiebel vermischen. Die Fischfilets salzen, mit der Marmeladensauce bestreichen, in die Heißluftfritteuse (oder den Ofen) auf das perforierte Backpapier legen und bei 190 °C für 8 Minuten garen.
Eine Emulsion aus Öl, Zitronensaft und Pfeffer herstellen. Den Fenchel abtropfen lassen, trocknen und mit der Emulsion würzen.
Die Doradenfilets heiß mit dem Fenchel-Carpaccio servieren.
Hinweise
Quelle des Rezepts: 100 Rezepte mit der Heißluftfritteuse (Der silberne Löffel).
