Die glutenfreie Blechpizza entstand aus der Notwendigkeit, eine Weile nur „Spezialmehle“ zu verwenden. Nein, ich habe kein Problem mit Gluten, sondern mit Weizenmehlen. Intoleranzen sind leider so; sie kommen und gehen gelegentlich. Anstatt dies als Einschränkung zu sehen, sehe ich es als Gelegenheit. Die Gelegenheit, neue Experimente zu machen und neue Dinge zu lernen, neue Produkte zu entdecken und zu sehen, wie Teige reagieren. Hier haben wir Maisstärke, Reismehl und Buchweizenmehl mit der Zugabe von Flohsamenschalen, die für glutenfreies Gebäck wesentlich sind, da sie durch ihre Aktivierung Weichheit verleihen und die elastische Struktur von Gluten ersetzen. Deshalb ist die glutenfreie Blechpizza unten knusprig, aber weich und geschmackvoll. Ich habe sie rot gelassen, aber Sie können sie wie eine klassische Pizza belegen. Das Rezept ist von Monica Bellin; Sie finden es auf ihrer Website oder in ihrem neuen Buch.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g Wasser
- 15 g frische Hefe
- 1 Teelöffel Honig (oder Zucker)
- 100 g Reismehl
- 250 g Buchweizenmehl
- 100 g Maisstärke
- 15 g Flohsamenschalen
- 30 g extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 200 g Tomatenmark
- nach Belieben Oregano (oder Basilikum)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Kitchen Aid Artisan
- 1 Schüssel
- 1 Deckel aus wiederverwendbarem Stoff
- 1 Backblech für Pizza
Schritte
In der Schüssel der Küchenmaschine mit dem Knethaken die Mehle und das Flohsamenschalenpulver geben und mischen. Die Hefe im Wasser mit dem Teelöffel Honig auflösen. Das Wasser zu den Mehlen geben und mindestens fünf Minuten kneten. Wenn der Teig weich und leicht klebrig geworden ist, das Öl und das Salz hinzufügen. Noch ein paar Minuten kneten und dann den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben. Abdecken und zwei Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Nach der erforderlichen Zeit den Teig in das geölte oder mit Backpapier ausgelegte Backblech geben. Mit feuchten Händen gut im Blech verteilen. Mit einem Tuch abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen. Das Tomatenmark mit einem Esslöffel Öl, Salz und Oregano würzen und auf der Pizza verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C zwanzig Minuten backen, dann nach Belieben belegen und das Backen bei 180 °C weitere fünfzehn Minuten fortsetzen.
