Die glutenfreien Brötchen in der Pfanne mit sofortiger Gärung, aromatisiert mit Oregano und aus natürlichen Mehlen hergestellt, sind köstlich. Normalerweise denkt man bei glutenfrei an fertige Mischungen, die jedoch viele Zutaten enthalten, manchmal zu viele, und ich bevorzuge einfachere, authentischere Dinge. Aber es ist nicht immer einfach, anständige Ergebnisse zu erzielen, besonders bei Hefegebäck, wenn die Elastizität von Gluten fehlt. Deshalb wende ich mich immer an diejenigen, die mehr wissen als ich, an diejenigen, die erfahren sind und die es bereits geschafft haben. So bin ich sicher, keinen Fehler zu machen, nichts wegwerfen zu müssen (auch weil glutenfreie Mehle nicht billig sind) und ich bin auch sicher, ein Produkt zu erhalten, das zwar anders ist als das klassische, aber ebenso gut. Genau so sind diese glutenfreien Brötchen: gut, weich, duftend, perfekt als Brotersatz. Und während ich sie genieße, hoffe ich, dass diese Intoleranz bald verschwindet.
Quelle des Rezepts: Monica Bellin.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Reismehl
- 50 g Quinoamehl
- 8 g Sofortige Hefe für herzhafte glutenfreie Zubereitungen
- 2 g Xanthan
- 200 g Wasser
- 20 g Natives Olivenöl extra
- nach Belieben Salz
- nach Belieben getrockneter Oregano
Werkzeuge
- 1 Teigmaschine Kitchen Aid Artisan
- 1 Schüssel
- 1 Deckel aus wiederverwendbarem Stoff
- 1 Pfanne mit Deckel
Schritte
In die Schüssel der Küchenmaschine, aber Sie können auch von Hand vorgehen, geben Sie das Reismehl, Quinoamehl, Xanthan und die Hefe. Gießen Sie das Wasser hinzu und beginnen Sie mit dem Blattaufsatz zu mischen. Fügen Sie das Salz, den Oregano und das Öl hinzu und kneten Sie weiter, bis ein weicher Teig entsteht. Übertragen Sie ihn in eine Schüssel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn dreißig Minuten ruhen. Nach der Ruhezeit den Teig auf die leicht mit Reismehl bemehlte Arbeitsfläche geben und in sechs gleiche Teile teilen (wenn Sie genau sein wollen, wiegen Sie ihn): Sie sollten sechs Kugeln von etwa 80 Gramm erhalten. Drücken Sie sie leicht mit den Händen, um die Brötchen zu formen. Braten Sie sie in einer leicht geölten Pfanne, zwei auf einmal, etwa drei Minuten pro Seite, wobei Sie die Pfanne abgedeckt halten. Sie sollten schön goldbraun und innen gekocht sein. Sie können sie warm oder lauwarm genießen.
