Die glutenfreie Lasagne mit Linsenragout ist ein reichhaltiges, leckeres und schmackhaftes Hauptgericht, perfekt für das Sonntagsessen. Ein vegetarisches Rezept, das für alle geeignet ist, denn hier verwenden wir Mais- und Reisteigblätter, laktosefreie Béchamel und ein pflanzliches Ragout. Einfach, gut und schnell, denn wenn Sie in der Küche etwas organisiert sind, können Sie einige Zubereitungen im Voraus machen. Natürlich können Sie mit demselben Verfahren auch die klassische Lasagne zubereiten, also mit herkömmlichen Teigblättern, traditioneller Béchamel und Linsenragout. Oder eine glutenfreie Lasagne mit Fleischragout. Kurz gesagt, die glutenfreie Lasagne mit Linsenragout können Sie nach Ihren Bedürfnissen und je nach Gästen ein wenig personalisieren.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Backofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Reis- und Maisblätter (ich verwende Felicia)
- 120 g geriebener Parmesan
- 500 ml laktosefreie Béchamel
- 230 g konservierte Linsen (abgetropftes Gewicht)
- 560 g Tomatenpassata
- 1 Stange Sellerie
- 1 Karotte
- 1 rote Zwiebel
- 1 Teelöffel Gemüsebrühwürfel (hausgemacht)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 g Wasser
- nach Belieben Basilikum
- nach Belieben Salz
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Hohe Kasserolle
- 1 Auflaufform
- 1 Topf zum Kochen der Teigblätter
- 1 Schüssel
Schritte
Bereiten Sie das Linsenragout nach dem in der Rezeptur „Linsenragout“ angegebenen Verfahren zu oder, wenn Sie es vorziehen, können Sie es im Slow Cooker nach den Schritten im Artikel „Linsenragout im Slow Cooker“ zubereiten. Wenn das Ragout fertig ist, fahren Sie mit der Zubereitung der laktosefreien oder klassischen Béchamel fort. Sie können es bereits fertig kaufen oder selbst zubereiten.
Auf der Verpackung der Reis- und Maisblätter steht, dass sie direkt in die Auflaufform gelegt werden können. Ich habe es ausprobiert, aber das Ergebnis hat mir nicht gefallen. Die von der glutenfreien Pasta freigesetzte Stärke macht alles zu klebrig. Und selbst wenn Sie die Sauce flüssiger halten, kocht das Blatt an einigen Stellen nicht perfekt. Wenn Sie ein perfektes Ergebnis wünschen, kochen Sie es ein paar Minuten (drei/vier Minuten in Salzwasser mit einem Tropfen Öl, vier/fünf Blätter auf einmal, einzeln eintauchen) und geben Sie es dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Sie verlieren Stärke und Sie haben eine optimale Garzeit in der Auflaufform.
Setzen Sie die Lasagne zusammen: Verteilen Sie einige Esslöffel Béchamel auf dem Boden der Auflaufform, legen Sie dann die Teigblätter leicht überlappend hinein, fahren Sie mit der Béchamel und reichlich Linsenragout fort, bestreuen Sie es mit dem geriebenen Parmesan und fahren Sie mit weiteren drei Lagen Pasta fort. Auf der letzten Schicht reichlich Ragout und Béchamel verteilen, mit Parmesan abschließen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa dreißig/fünfunddreißig Minuten backen. Wenn sie schön goldbraun sind, sind sie bereit zum Servieren.
