Die glutenfreien Piadine mit extra nativem Olivenöl sind knusprig und schmackhaft: eine großartige Alternative, wenn Sie wie ich intolerant sind, und perfekt für Zöliakie-Betroffene (aber lesen Sie den Artikel bis zum Ende). Weich und köstlich warm genossen, können die glutenfreien Piadine nach Belieben gefüllt werden und sind sehr einfach herzustellen. Kommen Sie mit mir in die Küche!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g glutenfreies Brot- und Pizzamehl (ich verwende Fioreglut Caputo)
- 60 g Wasser (ca.)
- 10 g extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel sofort wirkendes Backpulver für herzhafte Teige ohne Gluten
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen dänisch
- 1 Nudelholz
- 1 Piadine-Pfanne
Schritte
In einer Schüssel Mehl, Salz und den Teelöffel Backpulver mischen. Das Wasser nach und nach hinzufügen (da es möglicherweise nicht alles benötigt wird oder mehr benötigt wird, je nach verwendeter Mischung) und das Öl hinzufügen. Mit einer Gabel oder dem Teigmischer verrühren. Wenn das Mehl das gesamte Wasser aufgenommen hat, den Teig auf die Arbeitsfläche legen und mit den Händen weiterkneten. Es sollte ein glatter und homogener Teig entstehen. In zwei gleiche Teile teilen, um zwei Kugeln zu formen und jede Kugel mit dem Nudelholz ausrollen. Es entstehen Scheiben mit einem Durchmesser von etwa 22 Zentimetern. Nicht zu groß und dünn machen, da sie sonst beim Backen hart werden könnten. Die Piadine-Pfanne oder eine Pfanne erhitzen und die Piadine eine nach der anderen 3/4 Minuten lang backen, dabei zur Hälfte wenden. Servieren Sie die Piadine nach Belieben gefüllt, am besten warm.
Hinweise
Die Piadine halten sich gut einen Tag lang. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, ist es besser, sie nach dem Abkühlen einzufrieren, um sie bei Bedarf aufzutauen.
Das von mir verwendete Mehl enthält glutenfreien Weizen, aber Vorsicht: Ich habe keine Probleme, es zu verwenden, da ich nur eine Unverträglichkeit gegenüber Weizenmehl habe, aber für einige Zöliakie-Betroffene könnte es nicht geeignet sein.
