Die glutenfreien Zwieback, aromatisiert mit Vanille, sind perfekt für das Frühstück, einfach pur genossen oder mit der Lieblingsmarmelade bestrichen. Haben Sie schon einmal die glutenfreien Zwieback aus dem Supermarkt probiert? Sie sind hart wie Steine. Sie haben nicht die knusprige Knusprigkeit der klassischen Scheiben. Für mich sind sie ein Nein. Ich weiß, leider kann man sie vielleicht nicht anders machen, aber mit diesen Scheiben dort, scheint das Frühstück fast eine Qual zu sein. Diese glutenfreien Zwieback hingegen sind köstlich. Wenn sie am nächsten Tag ein wenig weich werden, kein Problem, sie sind trotzdem gut wie Kekse oder Sie stecken sie in den Toaster und sie werden wieder knusprig.
Aus dem Buch von Monica Bellin „Natürlich leben ohne Gluten“.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 12Stücke
- Kochmethoden: Ofen, Elektro-Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Mit diesen Mengen ergeben sich dreizehn Zwieback-Scheiben.
- 1 Ei
- 100 g Milch (oder pflanzliches Getränk)
- 20 g Akazienhonig
- 6 g Trockenhefe
- 50 g Amaranth-Mehl (oder Quinoa-Mehl)
- 75 g Stärke
- 50 g Maisstärke
- 1 Beutel Vanillin
Werkzeuge
- 1 Knetmaschine Kitchen Aid Artisan
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer für Brot
- 1 Kastenform 18 x 10 Zentimeter
- 1 Backblech perforiert
- 1 Kühlgitter
Schritte
In die Schüssel der Küchenmaschine die Mehle und Stärke mit der Trockenhefe geben. Den Honig in warmer Milch auflösen und in die Küchenmaschine geben, bei mittlerer Geschwindigkeit zu arbeiten beginnen. Das Ei hinzufügen und in den Teig einarbeiten. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform von 18 x 10 Zentimetern geben und zwei Stunden abgedeckt aufgehen lassen. Im vorgeheizten Umluftofen bei 180 °C dreißig Minuten backen. Das Brot herausnehmen und gut abkühlen lassen, dann in Zentimeterdicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein perforiertes Backblech legen und im vorgeheizten statischen Ofen bei 170 °C etwa fünfzehn Minuten oder bis zur gewünschten Bräunung und Knusprigkeit rösten. Sobald sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kühlgitter abkühlen lassen.
Notizen
Wenn Sie frische Hefe verwenden möchten, benötigen Sie 12 Gramm, die in warmer Milch mit dem Honig aufgelöst werden müssen.
