Der glutenfreie Joghurtkringel ist ein weicher und köstlicher Frühstückskuchen, perfekt zum Eintunken. Glutenfrei, hergestellt mit Reismehl, weil Unverträglichkeiten ab und zu wieder auftreten und man sich dann ein bisschen zusammenreißen muss. Aber wenn vor ein paar Jahren die „ohne“ Rezepte noch belächelt wurden und es schwierig war, einen anständigen Kuchen zu backen, ist das heute nicht mehr der Fall. Heute sind die „ohne“ oder mit alternativen Mehlen gebackenen Kuchen gut, sie sind weich, man würde fast nicht sagen, dass sie „ohne“ sind. Und der glutenfreie Joghurtkringel ist genau so. Hätte ich damals die Verfügbarkeit an Rezepten und Wissen gehabt, die ich heute habe, wäre mein Frühstück weniger traumatisch gewesen.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8/10 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Eier (auf Zimmertemperatur)
- 150 g Zucker (Kristall- oder Rohrzucker)
- 100 g Reisöl (oder ein anderes Öl nach Wahl)
- 200 g Naturjoghurt
- 200 g Reismehl (fein)
- 50 g Buchweizenmehl (fein)
- 50 g Maisstärke (oder Kartoffelstärke)
- 1 Päckchen Backpulver für glutenfreie Süßspeisen
- 100 g Schokoladentropfen (im Gefrierschrank aufbewahrt)
Werkzeuge
- 1 Kitchen Aid Artisan Küchenmaschine
- 1 Kringelform mit 24 Zentimetern
- 1 Kuchen-Tester
Schritte
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. In der Schüssel der Küchenmaschine oder mit einem elektrischen Mixer die Eier mit dem Zucker schlagen, bis sie weiß und schaumig sind. Joghurt und Reisöl oder ein anderes Pflanzenöl nach Wahl hinzufügen. Die gesiebten Mehle und das Backpulver bei niedriger Geschwindigkeit vorsichtig einarbeiten. Die Schokoladentropfen hinzufügen. Vermischen und dann den Teig in die gefettete und bemehlte Form gießen. In meiner Form kann ich diesen Schritt überspringen, da sie perfekt antihaftend ist. Sie ist etwas teurer als normale Formen, aber wirklich eine lohnende Investition. Den Kringel 40 Minuten backen. Vergessen Sie nicht, die Stäbchenprobe zu machen, um die Garzeit zu überprüfen, da jeder Ofen anders ist. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Hinweise und Tipps
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Rezeptquelle „Glutenfrei mit Liebe“ von Monica Bellin.
Um zu verhindern, dass die Schokoladentropfen während des Backens im Teig versinken, können Sie sie zehn Minuten im Gefrierschrank aufbewahren und dann vor dem Hinzufügen zum Kuchen mit Mehl bestäuben. Tatsächlich sinken sie bei mir nie. Sie sind immer gut verteilt, obwohl ich diesen Schritt immer überspringe. Aber ich kann nicht sagen, ob es am Backen im Ofen oder an der Form liegt. Wenn Sie jedoch sicher gehen möchten, verwenden Sie diese Methode.
