Die griechischen Frikadellen mit Feta und Zucchini sind ein schmackhaftes, verlockendes und sehr appetitliches Hauptgericht. Ob klein oder groß, gebraten oder in Sauce, Frikadellen sind immer heiß begehrt (ich kenne wirklich nur sehr wenige, die sie nicht mögen, vielleicht ein oder zwei) und es gibt unzählige Möglichkeiten, sie zuzubereiten. Sie entstanden wahrscheinlich als Resteverwertungsidee, aber bei mir zu Hause habe ich sie immer „frisch“ mit speziell dafür gekauften Zutaten zubereitet. Und ich habe sie auf viele verschiedene Arten gemacht, deshalb habe ich, als ich das Rezept für die griechischen Frikadellen sah, sofort losgelegt. Probiert sie auch aus!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 14/15 Frikadellen
- Kochmethoden: Frittieren, Herd
- Küche: Griechisch
- Saisonalität: Jede Jahreszeit
Zutaten
- 300 g Zucchini
- 125 g Feta
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 Ei (klein)
- 1/2 Zitrone (geriebene Schale)
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- nach Geschmack Basilikum
- nach Geschmack Minze
- nach Geschmack Paniermehl (nur falls benötigt)
- nach Geschmack mildes Olivenöl (zum Frittieren)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Reibe mit großen Löchern
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Niedrige Kasserolle
Schritte
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und reiben. Die Zwiebel schälen und reiben. Das Gemüse in eine niedrige Kasserolle mit einem Esslöffel extra nativem Olivenöl geben und einige Minuten kochen lassen, bis es weich wird. Dann abkühlen lassen. In einer Schüssel den Feta zerbröseln und das Ei, die geriebene Zitronenschale, den Parmesan, das abgekühlte Gemüse und die fein gehackten Kräuter hinzufügen. Gut mischen, um die Zutaten zu vermengen. Falls die Masse zu weich sein sollte, einige Esslöffel Paniermehl hinzufügen und mischen. Die Frikadellen mit den Händen formen und in Paniermehl wälzen, dann auf einen Teller legen. Wenn sie fertig sind, in mildem Olivenöl bei hoher Hitze frittieren, bis sie schön goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und abkühlen lassen, da die griechischen Frikadellen warm oder kalt gegessen werden.
Anmerkungen
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Das Rezept stammt von den Sorelle Passera.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Feta ersetzen?
Es sind griechische Frikadellen. Sie erinnern an die Geschmäcker und Aromen dieses außergewöhnlichen Landes. Wenn Sie den Feta weglassen oder ersetzen, sind es nicht mehr dieselben Frikadellen. In solchen Fällen sage ich normalerweise, dass es besser ist, das Rezept zu wechseln: die Zucchini-Ricotta-Frikadellen könnten vielleicht für Sie geeignet sein.
Kann ich sie im Ofen oder in der Heißluftfritteuse backen?
Ich bin die Erste, die das Frittieren vermeidet, wenn möglich. In diesem Fall rate ich davon ab. Die griechischen Frikadellen müssen traditionell in Öl frittiert werden.
Ist im Rezept kein Salz vorgesehen?
Ich habe es absichtlich weggelassen, da der Feta sehr geschmackvoll ist und für meinen Geschmack mehr als ausreichend ist. Wenn Sie es hinzufügen möchten, tun Sie dies nach Ihrem Geschmack.
