Die Hähnchenbällchen in Sauce sind ein fantastisches Hauptgericht: Die Bällchen sind lecker, superzart, genau so wie ich sie mag, cremig, umhüllt von einer unglaublich geschmackvollen Zitrussauce. Das Rezept für dieses Gericht stammt von Serena Ioppolo und ich präsentiere es euch erneut, weil es uns sehr gut gefallen hat. Zwei Dinge kann ich euch sagen: Erstens, wenn ihr Serena nicht kennt, schaut doch mal bei ihr vorbei, und zweitens, probiert die Hähnchenbällchen in Sauce, denn ihr werdet sie lieben!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrust (besser 500 Gramm)
- 200 g Blumenkohl (gekocht)
- 20 g Maisstärke
- 1 Orange (geriebene Schale)
- nach Belieben aromatisiertes Salz mit Rosmarin und Zitrone (oder klassisches Salz)
- nach Belieben gehackte Petersilie
- 40 g Sojasauce
- 20 g Honig
- 20 g extra natives Olivenöl
- 20 g Tahini
- 1 Orange (geriebene Schale)
- 30 ml Orangensaft
- nach Belieben Petersilie
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Stabmixer
- 1 Schüssel
- 1 Kasserolle mit niedrigem Rand
Schritte
Die Bällchen zubereiten: Die Hähnchenbrust in Stücke schneiden und zusammen mit dem gekochten Blumenkohl, der Petersilie und dem Salz in die Küchenmaschine geben. Mixen, bis eine homogene Masse entsteht. Diese in eine Schüssel umfüllen und die Maisstärke sowie die geriebene Orangenschale hinzufügen. Gut vermengen, um die Zutaten zu verbinden, und kleine Bällchen formen (mit dieser Menge bekomme ich neunzehn Stück).
Die Sauce zubereiten: Alle Zutaten in den Stabmixer geben und gut mixen, um eine cremige Emulsion ähnlich wie Karamell zu erhalten.
In einer Pfanne zwei Esslöffel extra natives Olivenöl erhitzen und die Bällchen gut anbraten. Wenn sie gar sind (das dauert mindestens zwanzig Minuten), die Sauce und das Wasser hinzufügen. Ein paar Minuten ziehen lassen und die Bällchen heiß servieren, begleitet von einer Gemüsebeilage.
