Die hausgemachten Kekse sind köstlich, knusprig und lecker: Die Eigenschaft dieses Mürbeteigs ist genau die Konsistenz, die ihn für die Herstellung von geprägten und dekorierten Keksen geeignet macht. Diese hausgemachten Kekse sind perfekt für den Nachmittagstee oder als süße Leckerei zum Kaffee nach den Mahlzeiten. Das „hausgemachte“ Stempel ist nicht unbedingt notwendig. Sie können das Motiv wählen, das Sie bevorzugen (hier sehen Sie auch kleine Schmetterlinge), aber wenn Sie ein kleines Geschenk mit dieser Aufschrift machen möchten, sind sie wirklich hübsch!
Das Rezept für den Mürbeteig ist immer dasselbe, das mit den Stempeln kommt (die „Frollizzi“ von Miriam Bonizzi), und die Stempel habe ich bei Cocorò gekauft.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 50 Stück
- Kochmethoden: Backofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Die Butter sollte kalt aus dem Kühlschrank sein und das Ei sollte Raumtemperatur haben. Die Mengen dieses Mürbeteigs sind für die Verwendung eines Keksstempels geeignet. Wenn Sie ein klassisches Rezept verwenden oder die Mengen ändern, besteht das Risiko, dass das Muster beim Backen verschwindet.
Mit den angegebenen Mengen erhalten Sie etwa 40/50 Kekse, je nach Größe der Stempel, die Sie verwenden möchten.
- 300 g Weizenmehl (Typ 00)
- 150 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder Zitronenschale)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Kitchen Aid Artisan
- 1 Teigrolle mit Dickeinstellungen
- 1 Backblech mit Löchern
- 1 Ausstecher mit Auswerfer
Schritte
In die Schüssel der Küchenmaschine mit dem Flachrührer alle Zutaten verarbeiten, bis sie kompakt und gut vermischt sind: Mehl, Puderzucker, in Stücke geschnittene Butter, Ei und Vanille.
Den Teig herausnehmen und auf der Arbeitsfläche zu einem rechteckigen, leicht abgeflachten Block formen. In Frischhaltefolie wickeln und für zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Nach der Ruhezeit den Block auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche zurücklegen und mit der Teigrolle mit 6 cm Dickeinstellungen den Mürbeteig ausrollen. Mit den entsprechenden Ausstechern Kekse ausstechen und das Muster mit dem jeweiligen Stempel prägen.
Die Kekse auf ein gelochtes Backblech legen und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann bei 180 °C statisch, vorgeheizt, für 15 Minuten backen.
Hinweise
Sie können die Küchenmaschine verwenden, den Mürbeteig von Hand oder mit dem Küchenroboter herstellen. In diesem Fall einfach alle Zutaten in die Schüssel geben, die Maschine starten und arbeiten, bis sich die Zutaten zu einem Teigblock verbinden.
Sie können die Küchenmaschine verwenden, den Mürbeteig von Hand oder mit dem Küchenroboter herstellen. In diesem Fall einfach alle Zutaten in die Schüssel geben, die Maschine starten und arbeiten, bis sich die Zutaten zu einem Teigblock verbinden.
