Die herbstliche Pasta mit Kürbis und Kartoffeln ist ein cremiges, schmackhaftes und reichhaltiges Hauptgericht, ein rustikales Rezept, perfekt für trübe, regnerische Tage, wenn man sich nach wärmenden Gerichten sehnt, die uns verwöhnen. Die weiche Kürbis-Kartoffel-Creme mit ein wenig Frischkäse umhüllt die Pasta und dann kommt die Geschmacksexplosion mit dem knusprigen Guanciale. Guanciale, bitte beachten, Speck oder Schinken sind nicht dasselbe. Gehen wir in die Küche und bereiten diese köstliche herbstliche Pasta mit Kürbis und Kartoffeln zu.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 150 g Kürbis (geschält)
- 75 g Kartoffeln (geschält)
- 100 g Guanciale
- 70 g Frischkäse
- 1/2 Zwiebel
- nach Geschmack geriebener Parmesan
- 180 g kurze Pasta
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Flacher Topf
- 1 Küchenlöffel
- 1 Stabmixer Kenwood
Schritte
Den Guanciale in Streifen schneiden. Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Den Guanciale in der Pfanne anbraten und gut bräunen lassen, ohne irgendwelche Würzmittel hinzuzufügen. Wenn der Guanciale fertig ist, herausnehmen und beiseite stellen. In der gleichen Pfanne mit dem Fett, das der Guanciale abgegeben hat, die Zwiebel, den Kürbis und die Kartoffeln hinzufügen. Ein halbes Glas Wasser dazugeben, abdecken und etwa 25 Minuten kochen. Wenn die Sauce fast fertig ist, die Pasta in reichlich Salzwasser kochen. Während die Pasta kocht, die Sauce in das Glas des Stabmixers geben, mit Salz abschmecken und alles pürieren, gegebenenfalls mit etwas Kochwasser der Pasta. Die erhaltene Creme zurück in die Pfanne geben. Den Frischkäse hinzufügen und schmelzen lassen. Die Pasta al dente abgießen und das Kochen in der Kürbis-Kartoffel-Käse-Creme beenden. Wenn die Pasta den gewünschten Gargrad erreicht hat, mit Parmesan bestreuen, den knusprigen Guanciale hinzufügen, umrühren und sofort servieren.
Hinweise
Das Rezept für diese Pasta stammt von Carlo Gaiano.
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