Die herzhaften Kürbishörnchen sind kleine, weiche und schmackhafte Häppchen, die sich perfekt zum Füllen und Servieren am Buffet eignen: Es ist ein Hefeteig, daher braucht es etwas Zeit, aber sie sind nicht schwierig zu machen. Der Kürbispüree verleiht diesen Hörnchen Geschmack und Farbe. Zum Füllen? Robiola, junger Spinat und roher Schinken. Aber auch roher Schinken und gegrillte Zucchini. Sie können diese herzhaften Kürbishörnchen jedoch nach Belieben füllen. Zuerst müssen wir sie aber vorbereiten. Kommen Sie mit mir in die Küche.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 30 Stück
- Kochmethoden: Ofen, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
Das Originalrezept von Alexandro Basta sieht 500 Gramm Mehl vor, aber achten Sie auf das Kürbispüree, da es mehr Wasser enthalten könnte und etwas mehr Mehl erfordern könnte. Beginnen Sie mit 500 Gramm und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr hinzu, aber übertreiben Sie es nicht, sonst wird das Rezept unausgewogen.
- 600 g Mehl Type 0
- 150 g Kürbispüree (gekocht)
- 200 ml kalte Milch
- 10 g frische Hefe (oder 5 g Trockenhefe)
- 1 Ei (mittel)
- 40 g Zucker
- 15 g Salz
- 60 g weiche Butter
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Kitchen Aid Artisan
- 1 Schüssel
- 1 Nudelholz
- 1 Deckel wiederverwendbar für das Gehenlassen
- 1 Messer
- 1 Backpapier wiederverwendbar
Schritte
In der Schüssel der Küchenmaschine das Mehl, das Kürbispüree, die zerbröckelte frische Hefe, das Ei, den Zucker und das Salz hinzugeben und zu kneten beginnen, indem nach und nach die Milch hinzugefügt wird. Sobald der Teig anfängt sich um den Haken zu binden, die weiche Butter nach und nach hinzufügen. Den Teig weiterarbeiten, bis ein glatter Teigball entsteht, diesen auf die Arbeitsfläche geben, anheben und ein paar Mal falten, um den Teig zu stärken. Den Teig in eine Schüssel legen, abdecken und drei Stunden gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat. Nach der Ruhezeit den Teig mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, um ein Rechteck von etwa 45 x 33 Zentimetern zu erhalten. Es in der Länge halbieren und aus jeder Hälfte Dreiecke von fünf Zentimetern Basis schneiden. Sie können sie auch acht Zentimeter groß machen, wenn Sie größere Stücke möchten: Meine waren für ein Buffet reserviert und ich habe es vorgezogen, kleine Häppchen zu machen. Die Dreiecke fest von der Basis zur Spitze aufrollen. Auf ein mit wiederverwendbarem Backpapier ausgelegtes Blech legen, abdecken und zwei Stunden oder bis zur Verdopplung gehen lassen. Die Hörnchen mit etwas Milch bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 20/25 Minuten backen.
