Die schnellen herzhaften Sfogliatelle sind eine leckere Vorspeise, außen knusprig mit einer weichen und schmackhaften Füllung. Die Zubereitung ist einfach, da fertiger Blätterteig verwendet wird (aber wenn Sie Zeit und Lust haben, können Sie ihn auch zu Hause zubereiten). Die Füllung? Ich habe Asiago, Speck und Kartoffeln gewählt, wie ich es bereits zuvor in dieser herzhaften Torte gemacht habe, weil ich finde, dass es eine wirklich sehr leckere Kombination ist (ich habe nur den Emmentaler durch Asiago ersetzt, weil ich diesen zu Hause hatte), aber Sie können die Füllung nach Belieben wählen. Die Form? Ich habe das Verfahren meiner süßen Sfogliatelle mit Ricotta befolgt. Auf dem Buffet-Tisch, zum Aperitif, mit den Vorspeisen – die schnellen herzhaften Sfogliatelle machen eine tolle Figur!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12 Sfogliatelle
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Rollen rechteckiger Blätterteig
- 250 g Kartoffeln
- 100 g Asiago (oder Provola)
- 80 g Speck
- 70 g weiche Butter
- 1 Ei + ein wenig Milch (zum Bestreichen)
Werkzeuge
- 1 Topf zum Kartoffelkochen
- 1 Kartoffelstampfer Kenwood
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
- 1 Wiederverwendbare Backmatte
Schritte
Kochen Sie die Kartoffeln wie HIER angegeben. Wenn sie fertig sind, in eine Schüssel geben und zerdrücken. Ich benutze den Kartoffelstampfer meines Stabmixers, aber ein manueller Kartoffelstampfer geht auch. In einer kleinen Pfanne den Speck ohne zusätzliches Fett anbraten und dann zu den Kartoffeln geben. Alles abkühlen lassen. Dann den Asiago in Würfel schneiden und gut unter die Füllung mischen.
Den Blätterteig ausrollen und halbieren. Jede Blätterteighälfte mit der weichen Butter bestreichen und übereinanderlegen, dann gut einrollen. Die Rolle in Frischhaltefolie oder Backpapier einwickeln und drei Stunden im Kühlschrank oder dreißig Minuten im Gefrierfach ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit die Teigrolle in etwa anderthalb Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe zu einer Muschel formen, indem Sie mit den Fingern vorsichtig vom Zentrum nach außen drücken. Die Sfogliatelle mit der gewählten Füllung füllen. Die Ränder gut verschließen, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft. Die Sfogliatelle auf ein mit Backpapier oder wiederverwendbaren Backmatten ausgelegtes Blech legen und mit einem Ei, das mit etwas Milch verquirlt wurde, bestreichen.
Bei 180 °C etwa zwanzig Minuten backen.
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