Der herzhafte Kuchen mit Kartoffeln, Zwiebeln und Asiago ist ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht. Perfekt als Vorspeise, als zweiter Gang, auf dem Buffet oder für das Mittagessen unterwegs. Für den herzhaften Kuchen mit Kartoffeln, Zwiebeln und Asiago habe ich Blätterteig gewählt, aber es gelingt auch sehr gut mit Brisée, die man fertig kaufen oder zu Hause zubereiten kann. Und die Füllung? Ihr wisst ja, dass herzhafte Kuchen vielseitig sind; ihr könnt hinzufügen, weglassen oder nach Belieben ändern. Probiert zuerst den herzhaften Kuchen mit Kartoffeln, Zwiebeln und Asiago so, wie er ist, und dann lasst eurer Kreativität freien Lauf!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Rolle rechteckiger Blätterteig
- 500 g Kartoffeln
- 250 g rote Zwiebeln
- 150 g Asiago
- 40 ml extra natives Olivenöl
- 5 Eier (mittelgroß)
- 1 Esslöffel Brauner Zucker
- 4 Esslöffel Wasser (oder Gemüsebrühe)
- nach Belieben Salz
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Gemüsemesser
- 1 Kartoffelschäler
- 1 Mandoline
- 1 Niedriger Topf
- 1 Backblech 35 x 25 Zentimeter
- 1 Schüssel
- 1 Große Lochreibe
- 1 Hoher Topf
Schritte
Die Kartoffeln schälen und 200 g in kleine Würfel und 300 g in 2 mm dicke Scheiben schneiden. In kaltes Wasser tauchen, damit sie nicht dunkel werden. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in einem Topf mit dem extra nativen Olivenöl bei schwacher Hitze anbraten. Den braunen Zucker und das Wasser hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen. Dann die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. Kochen, bis die Kartoffeln weich sind (es dauert etwa 20/25 Minuten). Wenn sie fertig sind, die Hitze abschalten und abkühlen lassen.
60 g Asiago reiben und den Rest in kleine Würfel schneiden. Die Eier mit einer Prise Salz schlagen und den gewürfelten Käse hinzufügen. Auch die Kartoffeln mit den Zwiebeln hinzufügen und alles gut vermischen.
Den Blätterteig ausrollen und mit dem Backpapier in die Backform legen. Die Füllung in die Form gießen und gut verteilen.
Die Kartoffeln in heißem Salzwasser 20 Sekunden blanchieren. Abseihen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen, damit sie die Stärke freigeben, dann auf dem Kuchen verteilen, um die Füllung zu schließen. Den geriebenen Asiago verteilen und den herzhaften Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 40 Minuten backen.
Einmal fertig, ein paar Minuten abkühlen lassen und dann servieren.
Hinweise
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Für das Füllrezept habe ich die Anweisungen des „herzhaften Kuchens mit Kartoffeln, Zwiebeln und Käse“ von Giallo Zafferano. befolgt.
