Der herzhafte Plumcake zum Kühlschrank-Ausmisten ist das Rezept für „ich tue einfach alles rein, was noch da ist“ und ab in den Ofen: einfach, lecker, würzig und jedes Mal anders, perfekt, um dieses Konservenglas zu verbrauchen, in dem nur noch ein bisschen übrig ist, das Gemüse, das bald schlecht wird, oder das Stück Käse, das übrig geblieben ist und jetzt niemand mehr will. Kurz: Ihr könnt alles rein tun, was euch einfällt oder was ihr zur Verfügung habt. Oder ihr macht ihn genauso nach, wie ich ihn vorschlage, und kauft die Zutaten extra. Also ab in die Küche, um zu entdecken, wie ich meinen herzhaften Plumcake zum Kühlschrank-Ausmisten zubereitet habe.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 180 g Mehl
- 3 Eier
- 300 g Zucchini
- 120 g Emmentaler
- 80 g getrocknete Tomaten in Öl
- 40 g Taggiasca-Oliven (oder schwarze Oliven nach Wahl)
- 100 ml Milch
- 100 ml natives Olivenöl extra
- 50 g geriebener Parmesan
- nach Geschmack Salz
- 1 Päckchen Backpulver für herzhafte Teige
Werkzeuge
- 1 Reibe mit groben Löchern
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer Küchenmesser
- 1 Schüssel
- 1 Handquirl
- 1 Kastenform 30 x 12 Zentimeter
- 1 Sieb
Schritte
Die Zucchini waschen, trockenreiben, die Enden abschneiden und mit einer Reibe mit groben Löchern raspeln. Die geraspelte Zucchini in ein Sieb über einer Schüssel legen und abtropfen lassen. Ihr könnt diesen Schritt auch weglassen, aber beim Backen gibt die Zucchini Wasser ab und der Plumcake wird sonst feuchter. Die getrockneten Tomaten vom Öl befreien und in kleine Stücke schneiden.
In einer Schüssel die Eier mit Öl und Milch verrühren. Salz hinzufügen. Mehl, geriebenen Parmesan und Backpulver zugeben und gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht. Jetzt die geraspelten Zucchini, die Oliven (wenn ihr Taggiasca‑Oliven verwendet, die recht klein sind, könnt ihr sie ganz lassen; ansonsten in Scheiben schneiden) und die getrockneten Tomaten untermischen.
Alles gut vermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 50 Minuten backen. Denkt daran, zur Kontrolle immer die Stäbchenprobe zu machen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.
