Der Hummus- und Gemüse-Toast ist ein leckerer vegetarischer Sandwich, eine einfache und schnelle Lösung für ein schnelles Mittagessen. Schnell, wenn ihr, wie ich, bereits vorgegarte Kirschtomaten und fertigen Hummus im Kühlschrank habt. Ansonsten braucht es ein wenig Zeit zur Vorbereitung. Hummus ist zu Hause sehr einfach zuzubereiten, aber man findet auch gute im Supermarkt: achtet jedoch darauf, dass er eine kurze Zutatenliste hat, frisch ist und das Haltbarkeitsdatum kurz ist. Ansonsten dauert es mit meinem Rezept für Kichererbsen-Hummus wirklich nicht lange. Das Brot? Ihr könnt verwenden, was ihr möchtet. Frisches Brot wäre großartig, aber zu Hause hatte ich etwas Toastbrot, das weg musste, und hier ist es. Leicht getoastet und gefüllt, begleiteten uns die Hummus- und Gemüse-Toasts zu einem Picknick mit Freunden an einem Sonntagnachmittag.
In der Sammlung „Viele Wege, einen Toast zuzubereiten“ findet ihr weitere köstliche Ideen, um eure Sandwiches zu füllen.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 8 Scheiben Toastbrot
- 200 g frischer Spinat
- 16 Kirschtomaten
- 4 Blätter frisches Basilikum
- nach Bedarf Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Kichererbsen-Hummus
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenmesser
- 1 Pfanne
- 1 Toaster
- 1 Mixer
Schritte
Kichererbsen-Hummus zubereiten. Die Kirschtomaten waschen, trocknen und halbieren. In einer Pfanne mit dem Öl und dem Esslöffel Zucker anordnen. Einige Minuten kochen, dann wenden und die Garzeit mit Salz und ein wenig Zucker fortsetzen. Weiter zehn Minuten kochen, dann das Feuer ausmachen und mit den Fingern zerbrochenem Basilikum hinzufügen. Den Spinat waschen und mit Küchenpapier abtupfen. Die Brotscheiben toasten und die Toasts zusammenstellen: Hummus auf die Scheiben streichen, die karamellisierten Tomaten und den frischen Spinat verteilen.
Hinweise
Ihr könnt nach Belieben das Gemüse für die Füllung variieren, indem ihr das verwendet, was ihr zu Hause habt oder am liebsten mögt.
Ich habe frischen Spinat verwendet und ihn roh gelassen, aber wenn ihr wollt, könnt ihr ihn durch Spinat ersetzen und ihn ein paar Minuten in der Pfanne mit Öl und Salz anbraten. Oder ihr könnt mit gegrilltem Gemüse (Auberginen oder Zucchini) füllen und Tomaten verwenden, die einfach mit Öl und Salz gewürzt sind.
