Die Joghurt-Brioche mit Schokotropfen sind weich, leicht und köstlich, eine Verwöhnung zum Frühstück, aber auch als Snack sehr beliebt. Sie schmecken so schon wunderbar, können aber mit Haselnusscreme gefüllt werden, um noch verlockender zu sein. Dank des Joghurts im Teig bleiben die Joghurt-Brioche mit Schokotropfen ein paar Tage lang weich, aber sie sind so lecker, dass sie nicht lange halten.
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Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g Weizenmehl Typ 0
- 300 g Manitoba-Mehl
- 15 g frische Hefe
- 1 Ei
- 125 g naturjoghurt
- 30 g Butter
- 70 g Zucker
- 80 g Milch
- 6 g Salz
- 90 g Schokotropfen
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Kitchen Aid Artisan
- 1 Schüssel
- 1 Deckel aus wiederverwendbarem Stoff
- 1 Nudelholz
- 1 Messer
- 1 Kuchengitter
Schritte
In die Schüssel der Küchenmaschine das Mehl und die zerbröselte Hefe geben, den Zucker, das leicht geschlagene Ei und die Milch hinzufügen und mit dem Kneten beginnen. Der Teig sollte glatt, homogen, weich, aber nicht klebrig und gut gebunden sein. Vanilleextrakt, Salz hinzufügen und weiterarbeiten, dann die Butter stückweise einarbeiten, bis sie vollständig in den Teig eingezogen ist, bevor das nächste Stück hinzugefügt wird. Schließlich die Schokotropfen einarbeiten. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche bringen, zu einer runden Form formen und in eine Schüssel legen. Abdecken und zwei Stunden gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat. Nach der Gehzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen und neun bis zehn Dreiecke schneiden. Jedes Dreieck von der Basis zur Spitze aufrollen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Abdecken und erneut gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben: Es dauert etwa eine Stunde. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C für zwanzig Minuten backen. Sobald sie fertig sind, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
