Die jungen, gerösteten Kartoffeln mit Thymian und Rosmarin sind eine aromatische und würzige Beilage mit Kräutern: einfach köstlich! Perfekt zu Fleisch- und Fischgerichten: Die jungen Kartoffeln mit Thymian und Rosmarin werden im Weißwein kurz blanchiert und dann im Ofen gebacken, so bleiben sie außen knusprig und innen zart. Wenn Sie diese Zubereitungsart noch nicht ausprobiert haben, sollten Sie es tun – Sie werden den Unterschied merken!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 6Personen
- Kochmethoden: Herd, Backofen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 600 g junge Kartoffeln
- 500 ml Weißwein
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Butter
- nach Bedarf Salz
- 2 Zweige Rosmarin
- 4 Zweige Thymian
- nach Bedarf geriebener Parmigiano
Küchenutensilien
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf mit hohem Rand
- 1 Backblech für den Backofen
- 1 Backmatte wiederverwendbares Backpapier
- 1 Schaumlöffel
Schritte
Kartoffeln mit Schale waschen und halbieren. In einem Topf mit hohem Rand den Weißwein und eine Prise Salz geben. Auf den Herd stellen und sobald er zu kochen beginnt, die Kartoffeln portionsweise hineingeben und bei starker Hitze drei Minuten sprudelnd kochen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit der wiederverwendbaren Backmatte oder mit Backpapier belegtes Backblech legen, damit sie abkühlen. Sobald die Oberfläche der Kartoffeln trocken ist, mit Olivenöl, einigen Butterflöckchen, Salz, Thymian und Rosmarin würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C zehn Minuten backen, dann die Temperatur auf 170 °C reduzieren und weitere 25 Minuten garen. Sind sie fertig, aus dem Ofen nehmen, mit geriebenem Parmigiano bestreuen und heiß servieren.
Hinweise
Quelle des Rezepts: „Facile con gusto“, Juni 2024.
