Die Kartoffel- und Kürbistörtchen sind eine rustikale Vorspeise, die einfach und lecker ist, eine dieser einfachen Rezepte, die die Gäste am Tisch zu überraschen wissen. Eine weiche Hülle umschließt eine schmackhafte und reichhaltige Füllung und es fehlt nicht der letzte Schliff, der alles noch einzigartiger und spezieller macht: die Tränen der Zwiebel der Valdelsa von Gusto Toscano. Die Kürbissaison ist nun zu Ende und ich verbrauche die letzten Vorräte im Gefrierschrank. Wenn Sie sie noch finden oder wie ich welche aufbewahrt haben, probieren Sie diese köstlichen Kartoffel- und Kürbistörtchen oder speichern Sie das Rezept, um es nachzukochen, sobald der Kürbis wieder auf dem Markt erhältlich ist.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Stück
- Kochmethoden: Backofen, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 200 g Kartoffeln (gekocht)
- 100 g Kürbisfleisch (gekocht)
- 1 Wurst
- 50 g Asiago (oder Caciotta)
- 25 g geriebener Parmesan
- 1 Ei (klein)
- 25 g Tränen der Zwiebel der Valdelsa
- n.B. Paniermehl
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Butter
Werkzeuge
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Schüssel
- 1 Spatel
- 4 Formen Einzelportionen für Muffins
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer Küchenmesser
- 1 Pfanne
Schritte
Die heißen Kartoffeln zerdrücken und das entstandene Püree in eine Schüssel geben. Abkühlen lassen, dann das Kürbisfleisch, den Parmesan und das geschlagene Ei hinzufügen. Kneten und mit Salz abschmecken. Einweg-Muffinformen mit Butter einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Die Wurst enthäuten und zerkrümeln. In einer kleinen Pfanne mit sehr wenig Öl anbraten und dann mit den Tränen der Zwiebel der Valdelsa ablöschen. Einen Löffel Kartoffelmasse in die Förmchen geben, in die Mitte etwas Wurst und ein Stück Asiago legen. Mit der Kartoffelmasse verschließen und mit einem Löffel gut andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen. Wenn die Törtchen fertig sind, aus den Formen lösen und auf einem Servierteller anrichten. Nach Belieben mit noch etwas Tränen der Zwiebel der Valdelsa beträufeln und servieren.
Hinweise
Quelle des Rezepts: Einfach mit Geschmack Januar 2025.
