Die Kartoffel- und Speckbällchen sind leckere, geschmackvolle Häppchen, perfekt zum Aperitif, als Vorspeise oder auf einem schönen Buffet zusammen mit den Kartoffel- und Zucchinibällchen, um auch vegetarische Freunde zufriedenzustellen. Aber wenn ihr sie mit einem Gemüsegarnitur oder einem gemischten Salat serviert, sind die Kartoffel- und Speckbällchen auch ein ausgezeichnetes Hauptgericht. Zum Garen habe ich die Heißluftfritteuse gewählt, aber ihr könnt sie einfach in Öl frittieren oder im Ofen backen.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 15Stück
- Kochmethoden: Herd, Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Kartoffeln
- 100 g Mehl
- 30 g geriebener Parmesan
- 50 g Speck
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf extra natives Olivenöl zum Kochen
Werkzeuge
- 1 Topf zum Kochen der Kartoffeln
- 1 Sieb
- 1 Kartoffelstampfer
- 1 Schüssel
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenmesser
- 1 Backpapier für Heißluftfritteuse
- 1 Heißluftfritteuse GOURMETmaxx
- 1 Ölsprüher
Schritte
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in kochendem Wasser kochen: es dauert etwa 20 Minuten. Wenn die Kartoffeln fertig sind, diese mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. In eine Schüssel geben, den Parmesan, einen Esslöffel Öl, den in Streifen geschnittenen Speck hinzufügen, mit Salz abschmecken und die Zutaten vermischen. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Nach der Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und Bällchen formen. Diese in Paniermehl wenden, mit etwas Öl besprühen und in der Heißluftfritteuse bei 200 °C für zehn Minuten oder im Ofen bei 180 °C für 18/20 Minuten oder bis sie schön goldbraun sind backen, und sie in der Hälfte der Garzeit wenden.
