Die Kartoffel- und Zucchini-Frikadellen sind köstliche, innen weiche und außen knusprige Häppchen: einfach, schnell, perfekt, um sie sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise oder zum Aperitif zu servieren. Für das Kochen der Kartoffel- und Zucchini-Frikadellen habe ich die Heißluftfritteuse gewählt, aber man kann sie auch im Backofen zubereiten oder frittieren.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Elektrischer Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Kartoffeln
- 100 g Zucchini
- 20 g Paniermehl
- 40 g geriebener Parmesan
- 1 Ei
- 1 Knoblauchzehe Knoblauch
- n.B. Paniermehl (zum Panieren)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Topf mit hohem Rand
- 1 Pfanne
- 1 Kartoffelstampfer
- 1 Schüssel
- 1 Ölsprüher
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Backpapier für Heißluftfritteuse
Schritte
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in kochendem Wasser kochen: es dauert etwa 20 Minuten. Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und in Stücke schneiden. Sie in einer Pfanne mit dem Öl und der Knoblauchzehe etwa zehn Minuten unter häufigem Rühren garen. Wenn sowohl die Kartoffeln als auch die Zucchini fertig sind, mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. In eine Schüssel geben, das Ei, den Parmesan, das Paniermehl hinzufügen, mit Salz abschmecken und die Zutaten vermengen. Zudecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Nach der Ruhezeit den Teig herausnehmen und Frikadellen formen. In Paniermehl wenden, mit etwas Öl besprühen und in der Heißluftfritteuse oder im Ofen bei 180 °C für 18/20 Minuten garen, oder bis sie schön goldbraun sind, und dabei zur Hälfte der Garzeit wenden.
Hinweise
Rezeptquelle: „A sentimento“ von Davide Nanni.
