Die Kekse mit Ahornsirup oder Maple Leaf Cookies oder auch kanadische Kekse sind köstliche Mürbeteigplätzchen mit einem karamellisierten Geschmack. Ich hatte das Rezept in einer Zeitschrift (Fior Fiore in cucina) gefunden und die Seite aufgehoben, um sie auszuprobieren. Während ich das Rezept las, konnte ich den Duft bereits riechen, und da ich alle Zutaten im Haus hatte, machte ich mich sofort daran, die Kekse mit Ahornsirup zuzubereiten. Fabelhaft! Probiert sie auch!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 50 Stück
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
Das Vanilleextrakt kann auch zu Hause hergestellt werden. Alle Anweisungen finden Sie im Artikel „Vanilleextrakt„.
Die Butter muss kalt aus dem Kühlschrank sein und das Ei bei Raumtemperatur. Die Mengen dieses Mürbeteigs sind für die Verwendung mit einem Keksstempel geeignet. Verwenden Sie ein klassisches Rezept oder ändern Sie die Mengen, besteht die Gefahr, dass das Muster beim Backen verschwindet.
- 300 g Mehl 00
- 120 g Butter
- 1 Ei
- 80 g Ahornsirup
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 20 g Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine KitchenAid Artisan
- 1 Nudelholz mit Stärken
- 1 Backblech mikroperforiert
- 5 Ausstechformen Blätter
Schritte
In der Schüssel der Küchenmaschine mit dem Flachrührer alle Zutaten verarbeiten, bis sie kompakt und gut vermischt sind: Mehl, Puderzucker, kalte Butterstücke, Ei, Ahornsirup und Vanille.
Den Teig herausnehmen und auf der Arbeitsfläche zu einem leicht flachen rechteckigen Teigstück formen. In Frischhaltefolie wickeln und für zwei Stunden in den Kühlschrank legen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz mit einer Stärke von 6 Zentimetern ausrollen. Kekse mit den entsprechenden Ausstechformen ausstechen und das Muster mit dem Stempel prägen.
Die Kekse auf ein mikroperforiertes Backblech legen und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann bei 180 °C statisch, vorgeheizt für 15 Minuten backen.
Notizen
Um den Mürbeteig zuzubereiten, können Sie auch einen Food Processor verwenden: Geben Sie einfach alle Zutaten hinein und starten Sie die Maschine, die den Teig in wenigen Minuten zusammendrückt.
