Das Kichererbsen-Curry mit Gemüse ist ein vollständiges, warmes und „tröstendes“ Gericht, ein reichhaltiges, schmackhaftes, würziges, cremiges Rezept. Mit einem Wort „köstlich“. Das Kichererbsen-Curry mit Gemüse, so zubereitet, ist perfekt, wenn Sie vegane Freunde zum Abendessen haben, es eignet sich hervorragend für eine glutenfreie Ernährung (achten Sie jedoch auf Kontaminationen in der Küche) und vor allem ist es ideal, wenn es fertig auf Sie wartet, wenn Sie nach Hause kommen.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Andere, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g gekochte Kichererbsen (geschält)
- 1/2 Delica-Kürbis
- 2 Karotten
- 1 Kartoffel
- einige Brokkoliröschen
- 1/2 gelbe Zwiebel
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Teelöffel Curry
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 500 ml Wasser
- nach Bedarf Salz
- 200 g Kokosmilch (in der Dose)
- 180 g Basmati-Reis
Werkzeuge
- 1 Hochrandiger Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Kochmesser
- 1 Schäler
- 1 Reiskocher
- 1 Stabmixer Kenwood
Schritte
In einen hochrandigen Topf das Öl und die Gewürze (Curry, Paprika und Kreuzkümmel) geben, die gehackte Zwiebel und das geschälte und in kleine Würfel geschnittene Gemüse hinzufügen. Zum Schluss die geschälten Kichererbsen hinzufügen (es ist wichtig, die Schale zu entfernen). Würzen, mit Salz abschmecken, mischen und dann das Wasser hinzufügen. Gemüsebrühe ist auch in Ordnung, wenn Sie sie bereits bereit haben. Ich habe einen Teelöffel hausgemachte Gemüsebrühe in heißem Wasser aufgelöst, die ich im Gefrierschrank aufbewahre. Mit dem Deckel abdecken und kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Das Rezept sagt 15 Minuten, aber das war für mich nicht genug, also habe ich es weitere 10 Minuten gekocht. Wenn das Gemüse gar ist, die Kokosmilch hinzufügen: den dicken Teil aus der Dose. Überprüfen Sie die Anweisungen auf der Verpackung, da einige vorher im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen. Mischen und eindicken lassen. Das Kichererbsen-Curry mit Gemüse ist bereit, mit Basmati-Reis serviert zu werden.
Für das Kochen des Basmati-Reises verwende ich den Reiskocher: Den Basmati-Reis für dreißig Minuten einweichen lassen, dann gut unter fließendem Wasser abspülen (dieser Schritt ist für das optimale Kochen entscheidend), in den Reiskocher mit Wasser im Verhältnis 1:1 geben, also in diesem Fall 180 Gramm Reis mit 180 Gramm Wasser. Mit Salz abschmecken. Den Reiskocher gemäß den Anweisungen im Handbuch starten, da jedes Gerät unterschiedlich ist. Das Kochen erfolgt automatisch. Wenn Sie keinen Reiskocher haben, müssen Sie im Topf durch Absorption kochen. Ich lasse Ihnen am Ende des Artikels Anweisungen in den Notizen.
Notizen
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Basmati-Reis ist reich an Stärke, daher ist es wichtig, ihn eine halbe Stunde einweichen zu lassen, damit die Körner nicht während des Kochens brechen. Ebenso wichtig ist es, ihn mindestens 3-4 Mal oder bis das Wasser klar ist, gut unter kaltem Wasser abzuspülen, damit der Reis keine Stärkerückstände mehr hat.
Für das klassische Kochen des Reises (ohne Reiskocher) ist es gut, mit einem Verhältnis von 1:2 zwischen Reis und Wasser zu arbeiten, also mehr als im Reiskocher. Im Topf das Wasser zum Kochen bringen, den Reis und eine Prise Salz hinzufügen, abdecken und mindestens drei Minuten bei hoher Hitze kochen lassen. Die Hitze reduzieren und weiter abgedeckt 10 Minuten kochen lassen. Dann den Herd ausschalten und den Reis im Topf abkühlen lassen. Eine andere Methode ist, den Reis sofort mit dem Wasser, einem Schuss Öl und einer Prise Salz in den Topf zu geben. Abdecken und bei nicht zu hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, den Herd ausschalten und den Reis im Topf zugedeckt ruhen lassen, ohne den Deckel zu öffnen, für ein paar Stunden. Den Reis mit der Gabel auflockern und servieren.
Mein Tipp? Kaufen Sie sich einen Reiskocher, wenn Sie Platz dafür haben. Oft finden Sie ihn im Angebot und er wird Ihnen das Leben erleichtern.
Wenn Sie ein cremigeres Ergebnis für Ihr Curry mit Gemüse wünschen, können Sie einen Teil der Mischung mit dem Stabmixer pürieren, bevor Sie die Kokosmilch hinzufügen.
Sie können das Gemüse nach Belieben variieren: Hier habe ich Kürbis, Brokkoli und Kartoffeln verwendet, aber Spinat, Zucchini und Blumenkohl passen ebenso gut.
Wenn Sie keine Kichererbsen mögen, können Sie Linsen oder Bohnen verwenden oder eine Mischung aus Hülsenfrüchten machen.
Essentiell sind die Gewürze: Sie können die Mengen reduzieren oder großzügig sein, aber sie müssen dabei sein.
