Die Kichererbsen- und Kürbisschnitzel sind ein leckeres Hauptgericht, eine alternative Möglichkeit, Hülsenfrüchte und saisonales Gemüse zu genießen. Dieses Mal habe ich mich entschieden, Kürbis zu verwenden (der Delica-Kürbis eignet sich am besten für diese Zubereitung, da er einen intensiveren Geschmack hat und trockener ist), aber das Rezept ist auch für andere köstliche Varianten geeignet: Brokkoli, Blumenkohl, Romanesco-Brokkoli, Gemüse, das in den Herbst- und Wintermonaten nie im Kühlschrank fehlt, so wie Kichererbsen nie im Vorratsschrank fehlen. Ich habe die Kichererbsen- und Kürbisschnitzel in der Pfanne mit ein wenig Öl gebraten und obwohl sie sehr gut geworden sind, bevorzuge ich die Zubereitung im Ofen oder in der Heißluftfritteuse, da ich sie leichter mag. Aber das ist eine Frage des persönlichen Geschmacks: Ihr könnt es machen, wie ihr möchtet.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Schnitzel
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 250 g Kichererbsen (gekocht und enthäutet)
- 150 g Delica-Kürbis (gekocht)
- n.B. Salz
- 3 Esslöffel Kichererbsenmehl oder Paniermehl (nur wenn nötig)
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Maismehl oder Paniermehl (zum Panieren)
Werkzeuge
- 1 Gabel
- 2 Teller
- 1 Flache Kasserolle
Schritte
Mit einer Gabel die Kichererbsen (gekocht und enthäutet) gut zerdrücken. Den Kürbis zu einem Püree verarbeiten. Die Kichererbsen mit dem Kürbispüree vermengen, einen Esslöffel extra natives Olivenöl und Salz hinzufügen. Alles mischen, um die Zutaten zu kombinieren und eine homogene Masse zu erhalten. Falls nötig, können 2/3 Esslöffel Kichererbsenmehl oder Paniermehl hinzugefügt werden, um die Masse zu verdichten. Mit den Händen Schnitzel formen, in Maismehl oder Paniermehl wenden und in einer beschichteten Pfanne etwa zehn Minuten garen, dabei zur Hälfte der Garzeit wenden. Die Schnitzel heiß servieren.
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