Die knusprigen Mini-Baguettes sind köstliche kleine Brötchen, perfekt zum Füllen: nur wenige Zutaten, eine lange Reifung und sie werden „singen“, sobald sie aus dem Ofen kommen! Hervorragend zum Öffnen und Füllen mit Gemüse, Wurst und Käse, sind die knusprigen Mini-Baguettes großartig, um sie im Brotkorb auf den Tisch zu bringen und werden Sie überraschen! Aber machen Sie nicht zu viele, denn sie bleiben nicht lange knusprig. Backen Sie sie und genießen Sie sie sofort: Das ist der beste Weg, um ihr ganzes Aroma zu genießen.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 14Stück
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 340 ml Wasser
- 6 g Trockenhefe
- 510 g Mehl Typ 0
- 10 g Salz
Werkzeuge
- 1 KitchenAid Artisan Standmixer
- 1 Schüssel
- 1 Wiederverwendbarer Schüsseldeckel
- 1 Teigschaber
- 1 Baguette-Backform
- 1 Nudelholz
- 1 Brotschneider
Schritte
In die Schüssel der Knetmaschine Wasser und Salz geben. Mehl und Trockenhefe hinzufügen und kneten, bis ein weicher, glatter und homogener Teig entsteht. Diesen in eine Schüssel geben, abdecken und über Nacht (oder etwa acht Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Morgen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und eine Stunde bei Zimmertemperatur akklimatisieren lassen.
Den Teig in 14 Portionen von etwa 60 Gramm aufteilen, Kugeln formen und diese mit einem Tuch abgedeckt zwanzig Minuten ruhen lassen. Die Kugeln mit einem Nudelholz vorsichtig flach drücken, dann den oberen und unteren Rand zur Mitte hin falten, um kleine längliche Brötchen zu formen. In der Mitte, wo die beiden Ränder zusammenkommen, gut zusammendrücken und die Brötchen auf die Baguette-Backform legen. Jedes Brötchen in der Mitte mit einem Brotschneider oder einem Messer einschneiden, abdecken und vierzig Minuten gehen lassen.
Nach der Ruhezeit die Mini-Baguettes im Ofen bei 230 °C 25 Minuten mit Dampf backen. Wenn Sie einen Dampfbackofen haben, folgen Sie den Anweisungen in Ihrem Handbuch, andernfalls stellen Sie einen kleinen Topf mit etwas Wasser auf den Boden des Ofens, um während des Backens die Feuchtigkeit zu bewahren.
