Die knusprigen Mini-Baguettes sind köstliche kleine Brötchen, perfekt zum Füllen: Nur wenige Zutaten, eine lange Reifezeit und Sie werden sie „singen“ hören, sobald sie aus dem Ofen kommen! Hervorragend zum Aufschneiden und Füllen mit Gemüse, Wurst und Käse, ideal zum Präsentieren im Brotkorb auf dem Tisch – die knusprigen Mini-Baguettes werden Sie überraschen! Aber backen Sie nicht zu viele, denn sie bleiben nicht lange knusprig. Backen Sie sie und genießen Sie sie sofort: Das ist der beste Weg, um ihren ganzen Duft zu genießen.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 14 Stücke
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 340 ml Wasser
- 6 g Trockenhefe
- 510 g Mehl Typ 0
- 10 g Salz
Werkzeuge
- 1 Kitchen Aid Artisan Knetmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Wiederverwendbarer Schüsseldeckel
- 1 Teigschaber
- 1 Baguette-Form
- 1 Nudelholz
- 1 Brotschneider
Schritte
In die Schüssel der Küchenmaschine Wasser und Salz geben. Mehl und Trockenhefe hinzufügen und zu einem weichen, aber glatten und homogenen Teig kneten. In eine Schüssel umfüllen, abdecken und über Nacht (oder ca. acht Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Morgen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und eine Stunde bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen.
Den Teig in 14 Portionen von etwa 60 Gramm teilen, Kugeln formen und 20 Minuten unter einem Tuch ruhen lassen. Die Kugeln mit einem Nudelholz vorsichtig flachdrücken, dann den oberen und unteren Rand zur Mitte hin schließen und kleine längliche Brötchen formen. Mit den Fingern gut in der Mitte verschließen, wo die beiden Ränder zusammenkommen, und die Brötchen auf das Baguette-Backblech legen. Jedes Brötchen in der Mitte mit einem Brotschneider oder einem Messer einschneiden, abdecken und 40 Minuten gehen lassen.
Nach der Ruhezeit die Mini-Baguettes im Ofen bei 230 °C mit Dampf 25 Minuten backen. Wenn Sie einen Dampfgarer haben, befolgen Sie die Anweisungen in Ihrem Handbuch, ansonsten einen kleinen Topf mit etwas Wasser auf den Boden des Ofens stellen, um während des Backens die Feuchtigkeit zu halten.
