Warum verwende ich Salzflocken? Weil sie dünn sind, sich teilweise auflösen und nicht so störend sind wie grobes Salz, das man beim Essen des Fladenbrots bemerkt. Warum kein feines Salz? Das feine Salz würde sich vollständig auflösen und nur der Würze dienen. Das Fladenbrot, ob knusprig oder klassisch, verlangt nach Salzflocken. Aber natürlich ist es eine Frage des Geschmacks und auch des „Man nimmt, was man hat“. Das ist das Schöne am Kochen!

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