Die Kokos-Rum Muffins sind köstliche Gebäckstücke mit exotischem Aroma, zart und leicht, perfekt für den Snack: zur Zubereitung habe ich weder Butter noch Milch verwendet. Ich habe mich für Reisöl entschieden, das ideal für Süßspeisen ist, da sein neutraler Geschmack die Aromen nicht überdeckt und nicht auffällt. Und dann Wasser, aber wenn Sie möchten, können Sie Milch oder das Pflanzengetränk Ihrer Wahl verwenden. Und wenn Sie sie noch reicher und köstlicher machen möchten, bestreuen Sie die Kokos-Rum Muffins vor dem Backen mit Schokotropfen.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12Stück
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 mittleres Ei
- 180 g Zucker
- 150 g Mehl 00
- 30 g Kokosraspeln
- 70 ml Wasser
- 70 ml Rum
- 40 ml Reisöl (oder ein anderes Pflanzenöl nach Wahl)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Päckchen Backpulver für Kuchen
Werkzeuge
- 1 Kitchen Aid Artisan Mixer
- 12 Muffinförmchen
- 1 Kuchentester
Schritte
In der Schüssel der Küchenmaschine oder mit einem Handmixer die Eier mit dem Zucker schlagen, bis sie schön hell und schaumig sind. Dann nach und nach das Mehl, das Wasser, die Kokosraspeln, das Reisöl, den Rum, den Vanilleextrakt (oder die Vanillinzucker) und schließlich das Backpulver hinzufügen. Den Teig in die Förmchen verteilen. Wenn Sie die Förmchen wie meine verwenden, brauchen Sie keine Backform, da sie steif sind und alleine stehen. Wenn Sie die klassischen Papierförmchen verwenden, müssen Sie sie in die spezielle Muffinblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 25 Minuten backen, aber die Garzeit überprüfen, denn jeder Ofen ist anders und machen Sie immer den Spießtest, bevor Sie die Gebäckstücke aus dem Ofen nehmen.
