Die Kürbis-Omeletterolle ist ein vielseitiges und praktisches Gericht. Vielseitig, weil Sie es als Vorspeise servieren können, es eignet sich gut für ein Buffet und ist perfekt für das Familienabendessen. Praktisch, weil es im Voraus zubereitet und bis zum Schneiden im Kühlschrank aufbewahrt wird. Einfach, köstlich, schmackhaft, leicht, weil im Ofen gebacken, ist die Kürbis-Omeletterolle ein Ass im Ärmel: Merken Sie sich das Rezept!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 8 Eier
- 50 g geriebener Parmesankäse
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 150 g Kürbispüree (gekocht)
- 100 g Ricotta
- n.B. Salz
- n.B. Muskatnuss
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Schneebesen
- 1 Spatel
- 1 Backblech 35 x 28 Zentimeter
Schritte
In einer Schüssel die Eier verquirlen, Salz, Pfeffer und geriebenen Parmesankäse hinzufügen und alles gut vermischen. Ein rechteckiges Backblech von 35×28 Zentimetern mit Backpapier auslegen und mit etwas Olivenöl bestreichen. Die Eimischung hineingießen und im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 15 Minuten backen. Sobald die Omelette fertig ist, aus dem Ofen nehmen, mit Frischhaltefolie abdecken, auf die Arbeitsfläche stürzen, aus dem Blech nehmen und das Backpapier vorsichtig entfernen. Abkühlen lassen. Ricotta mit Kürbispüree (ich kaufe es in Dosen auf der Koro-Website, wenn es verfügbar ist, und lege Vorräte an) bearbeiten, mit Salz abschmecken und eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Gut mischen, um eine homogene Masse zu erhalten. Auf der Omelette verteilen und diese vorsichtig fest aufrollen. In Frischhaltefolie fest einwickeln, damit sie ihre Form behält. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren, damit sie gut durchzieht. Nach der Ruhezeit die Folie entfernen, die Omelette in Scheiben schneiden und bei Zimmertemperatur servieren.
Um das Kürbispüree aus einem rohen Kürbis zu erhalten, können Sie den Anweisungen im Artikel „Wie man Kürbis kocht“ folgen. Sobald der Kürbis gekocht ist, reicht es, das Fruchtfleisch zu pürieren, um es zu einer Creme zu verarbeiten.
